Ингредиенты:

 

1 и 1/2 чашки муки

1 чашка сахара (можно меньше положить)

1/2 чашки кокосовой стружки

1/3 чашки грецких орехов

2 ч.л. соды

1 ч.л. соли

2 ч.л. корицы

3 ст.л. растительного масла

3 ст.л. яблочного пюре

2 чашки мелко натертой моркови

1 и 1/2 чашки мякоти измельченного консервированного ананаса

 

Способ приготовления:

 

Духовку разогреть до 180 градусов С.

Муку, сахар, кокос, орехи, соду, соль и корицу смешать в большой миске. Яблочное пюре смешать с растительным маслом. Добавить морковь, ананас, и хорошо размешать. Смешать с сухими ингредиентами. Вылить в форму, смазанную растительным маслом. Выпекать 45 минут, можно и немного больше. Остудить выпечку слегка сначала в форме, затем на решетке.