Шоколад известен и любим человечеством многие века, ведь кроме отличного вкуса он облагает целым рядом полезных и даже лекарственных свойств, о которых однако мало кто знает доподлинно. Постараемся изменить эту несправедливость.
В XVIII-XIX веках шоколадом лечили болезни желудка, сенную лихорадку и еще ряд заболеваний, считая едва ли не панацеей.
В наше время ученые расходятся во мнении о полезных воздействиях шоколада на человека, но все медики едины в том, что это безусловно уникальный продукт который просто необходимо иметь в своем рационе.
Однако справедливо считается, что взрослому человеку вредно употреблять больше 300-400 граммов в месяц - это может вызвать сыпь и аллергические реакции. Но к счастью это не относится к горькому черному шоколаду - подтверждено, что сыпь этот продукт вызвать не может.
В шоколаде содержится огромное количество полезных веществ. Так, танин регулирует работу пищеварительной системы, помогает выведению из организма шлаков и оказывает легкое слабительное действие. Но стоит иметь в виду - у некоторых людей танин может вызвать головную боль из-за его свойства сужать кровеносные сосуды, таким людям можно посоветовать употреблять шоколад с меньшим содержанием какао.
[300x225]
Шоколад очень полезен людям, занимающимся спортом - из-за калия и магния которые стимулируют работу нервных и мышечных систем. Калий нормализует кровяное давление и способствует сохранению электролитного и водного баланса в клетках организма, а магний участвует в системе передачи нервных импульсов и ритмичности работы сердца.
Кроме этого, в шоколаде содержится глюкоза, которая способна поддержать и улучшить работоспособность головного мозга. Это особенно будет полезно людям профессионально занимающимся умственной деятельностью - метаболизм их нервных клеток обычно ускорен и недостаточное содержание глюкозы может быстро привести к апатии, снижению работоспособности и торможению развития интелектуального потенциала. “Работает” шоколад из примерного расчета: 50 гр. черного шоколада усиливает работу мозга на три часа.
Какао-масло и сахар поднимают общий жизненный тонус, так как отвечают за выработку серотонина и эндорфина - “гормонов счастья”.
Так же доподлинно известно, что шоколад - отличный антидепрессант, так как среди прочих веществ в нем содержится фенилэтиламин, который стимулирует деятельность нервных клеток, а значит и повышает настроение.
Вещества фенол и полифенол благотворно влияют на стенки кровеносных сосудов - они препятствует окислению холестерина, образованию тромбов и снижает общую нагрузку на сердце стимулируя кровоток - похожий эффект наблюдается от красного вина. Известно, что 50 граммов черного шоколада содержит количество фенолов, равное бокалу красного вина. В самом же шоколаде холестерина ничтожно мало - в 100 граммах его 25 миллиграммов, для сравнения холестерина в 100 граммах мяса в три раза больше.
В горьком шоколаде содержится и небольшое количество железа, поэтому он может служить дополнительной поддержкой растущему детскому организму или людям с анемией. Кроме того, темный шоколад - отличный источник антиоксидантов.
[300x300]
Недавнее заявление специалистов Хельсинского Университета произлело фурор: по их данным, употребление женщиной шоколада во время беременности способно дать практически 100% уверенность в здоровом иммунитете новорожденного. Кроме того, дети любительниц шоколада легче справлялись со стрессовыми ситуациями и отличались общей жизнерадостностью.
100-граммовая плитка горького шоколада обеспечивает треть от суточной нормы железа и магния и пятую часть – фосфора.
Широко известно и стимулирующее действие шоколада - теобромин и кофеин повышают стрессоустойчивость и учащают пульс. Интересно что теобромин в принципе - яд, однако в шоколаде его содержится столь незначительная от смертельной доза, что для человека он безвреден. Это вещество было открыто химиком Александром Воскресенским в 1841 году. Содержание кофеина в 100 граммах шоколада равно около 20 миллиграммов, что соответствует 1/6 чашки натурального кофе.
Безусловно, чем больше в шоколаде какао-продуктов, тем сильнее он тонизирует и возбуждает, поэтому молочный шоколад с малым содержанием какао оказывает очень незначительное стимулирующее действие. Даже наоборот, молоко и в особенности сливки - это природный транквилизатор, оказывающий успокоительный, затормаживающий эффект и зачастую помогающий справиться с бессонницей. Поэтому если Вам надо снять стресс и успокоить нервы - едва ли существует средство лучше светлого шоколада с высоким содержанием сливок.
Интересно что на организм благотворно влияет даже аромат шоколада - у большинства людей он вызывает увеличение выработки иммуноглобулина А, который борется с вирусными и грибковыми инфекциями. Это не считая его влияния на психику - запах шоколада зачастую снимает раздражение и умиротворяет.
Шоколад, вопреки расхожему мифу, ни в коем случае не приводит к ожирению (конечно если употреблять его в разумных количествах). Его иногда даже включают в состав диеты, потому что небольшое его количество надолго сохраняет чувство насыщения и может заменить употребление некоторых других продуктов.
[300x203]
В последнее время бытует мнение что слишком частое употребление шоколада может вызвать привыкание - шокоголизм. По статистике в зависимости от шоколада признались 39% женщин и 15% мужчин. “Добро” или “зло” такая зависимость, ученые еще не решили - одни утверждают что зависимость от шоколада сродни привыканию к марихуане и остерегают наркоманских психозов при длительном перерыве в употреблении, другие - что эта зависимость не более, чем модное и вкусное увлечение.
Но, безусловно, шоколад (как наверное и любой другой продукт) следует
[300x374]
потреблять в разумных пределах. Поедание более 200 граммов шоколада в день, что соответствет нескольким стандартным плиткам, приводит к увеличению веса, внезапному повышению уровня холестерина, аллергии и даже болям в печени, а настроение может из эйфории смениться на жуткую депрессию. Однако чтобы довести себя до подобного состояния, человеку надо употреблять по несколько плиток каждый день на протяжении нескольких недель или даже месяцев.
Так же стоит предупредить людей страдающими заболеваниями печени и мочекаменной болезнью - содержащаяся в шоколаде щавелевая кислота может усугубить симптомы.
Ни в коем случае не кормите шоколадом (особенно тёмным) своих домашних животных и птиц - для них теобромин ядовит, вплоть до летального исхода. Для человека этот алкалоид безвреден из-за особенностей метаболизма, подавляющего его токсичное действие.
Вернемся к перечислению полезных свойств этого замечательного продукта. Совсем недавно японские ученые подтвердили мнение своих коллег из XIX века о том, что шоколад значительно снижает риск появления язвы желудка, сенной лихорадки и даже раковых опухолей.
Существует еще один устойчивый миф, что из-за шоколада возникает кариес - он, как Вы наверное догадываетесь, тоже не вполне справедлив. Воздействие шоколада на зубы не отличается от других сладостей, например от той же карамели. Но в отличие от карамели в шоколаде содержатся антисептические вещества, подавляющие активность вредных бактерий на зубах. А оболочки какао-бобов (которые при производстве шоколада не используются) вообще недавно стали добавлять в зубную пасту, правда пока в рамках эксперимента. Как последний удар по противникам шоколада прозвучало заявление ученых в 1998 году - оказывается детский кариес возникает не из-за пристрастия малышей к сладостям, а от стрептококковой инфекции, которой ребенок заражается от собственной матери. 
[300x240]
Как итог всему вышесказанному - шоколад незаменим при дальних туристических походах или охоте, рыбалке. Гремучая питательная смесь из полезных веществ и стимуляторов давно по достоинству оценена даже военначальниками - шоколад с начала века входит в солдатский паек многих армий мира, благодаря тому что этот продукт способен поддерживать человека на пределе сил в течении нескольких часов.
Высказывания о шоколаде
«Посмотрите, на свете нет другой такой метафизики, как у шоколада.»
Фернандо Пессоа
«Нет шоколада – нет завтрака!»
Чарльз Диккенс, «Записки Пиквикского клуба»
«Карамель это преходящее. Шоколад – вот что постоянно»
Милтон Снэйвли Херши
«Мысли должны быть чистыми и толщиной с шоколад»
Испанская пословица
«Все остальное это просто еда. А шоколад это шоколад»
Патрик Скин Кэтлинг
«Сила это возможность разломить плитку шоколада голыми руками и потом съесть только один ее кусочек»
Джудит Виорст
«Девять из десяти человек говорят, что любят шоколад. Десятый человек всегда врет»
Джон Туллиус
«Жизнь как коробка конфет, никогда не знаешь, что от нее ожидать»
х/ф «Форрест Гамп»
«Шоколад заставляет улыбаться каждого, даже банкира»
Беннвиль Стокер, производитель кондитерских изделий
«Шоколад это не заменитель любви. Любовь это заменитель шоколада»
Миранда Ингрэм
Шоколад - это не вопрос жизни и смерти, это гораздо важнее!
Шоколад, словно символ лёгкой, искромётной подлинной жизни, которую нельзя обуздать никакими запретами…
Слишком много шоколада - это ровно столько, сколько надо!
Никогда не рано и никому не поздно полюбить шоколад
Шоколадом можно растопить сердце любой дамы
Жизнь непредсказуема, поэтому сначала лучше съесть десерт!
На свете нет более искренней любви, чем любовь к шоколаду
[300x378]
Ничто не делает гостя более приятным, чем пунктуальность и наличие у него коробки шоколадных конфет
Дарите девушкам шоколад, и мир станет совершеннее.
Одна из величайших тайн Вселенной – как со ста грамм шоколада женщина поправляется на 2 килограмма?
Когда мужчина любит шоколад – это хорошо… Сладости и вкусности, по идее, должны любить только хорошие люди.
«Есть люди, у которых даже чёрные и белые полосы в жизни сделаны из шоколада!»
И. Сиволоб
Зачем мне рай, если в нём нет шоколада?
Лучшие друзья девушек — это шоколад, бриллианты и йоркширские терьеры!
Жизнь как коробка шоколадных конфет: все самое интересное внутри
Шоколад — это не привилегия, это право
Есть ли жизнь на Марсе, нет ли жизни на Марсе…Зато там есть толстый слой шоколада!
Кажется что вместе с шоколадом я только что съел свою силу воли…
Я пью шоколад, и сердце моё радуется!
Настоящая любовь начинается с шоколада
Любовь и шоколад - две вещи от которых нельзя отказаться
Чем отличается любовь к шоколаду от любви к человеку? - Шоколад никогда не покинет..
Шоколадом вымощена дорога в Рай
Любовь - это чаша с ядом, покрытая шоколадом.
Шоколад - самое популярное средство от депрессии, которое совершенно её не излечивает
После 20 лет жизни в браке я, кажется, понял, чего хочет женщина. Ответ на этот вопрос лежит где-то между диалогом и шоколадом.
…Руки прочь от моего шоколада, и никто не пострадает
Источник: chocoholic.ru