[320x240]
 1 ст. кипяченой воды комнатной температуре
 25 г порошка желатина
 2 ст. сахара
 160 г кукурузного сиропа (или инвертного сиропа)
 1/4 ч.л. соли
 пищевой краситель
 абрикосовая эссенция 2-3 капли

 для обвалки:
 1/2 ст. картофельного крахмала
 1/2 ст. сахарной пудры

   Залить желатин 1/2 стакана воды и оставить на 15 минут. Смешать сахар, сироп, соль  и оставшуюся 1/2 стакана воды в кастрюле. Поставить на огонь, постоянно помешивая,  довести до кипения. Кипятить на медленном огне, не мешая, 8 минут.
 Включить миксер на низкую скорость. Взбивать, медленно вливая в желатин горячий  сироп . Постепенно увеличив скорость до самой высокой, продолжить взбивать 15 минут, пока смесь станет толстой и плотной. Добавить краситель и эссенцию, после этого взбивать еще 30 секунд.
Застелить форму фольгой, сбрызнуть нейтральным растительным маслом. Выложить массу в форму и оставить при комнатной температуре на 6 часов.
  Перемешать картофельный крахмал и сахарную пудру в миске и просеять. Немного этой смеси насыпать на стол. Отделить от фольги массу маршмэллоу и нарезать ножом на кусочки. Обвалять их в миске.

Источник: baker-flavors.blogspot.com/2009/08/blog-post_21.html