• Авторизация
Дневник Galina__K Лента друзей - Дневник - Полная версия


*КАСТЕЛЛА*: ЯПОНСКИЙ СЫРНЫЙ БИСКВИТ 12-07-2026 19:37 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

*КАСТЕЛЛА*: ЯПОНСКИЙ СЫРНЫЙ БИСКВИТ

Кастелла — популярный в Японии бисквит, который может иметь различные вкусы, включая сыр. Благодаря взбитым белкам он получается пышным и воздушным, а чеддер придаёт ему яркий сырный аромат и вкус.
maxresdefault (1) (700x350, 228Kb)
История
Бисквит появился в Японии в XVI веке благодаря португальским торговцам. Португальцы привезли с собой рецепт бисквита под названием «пао де ло». Японцы адаптировали десерт под свои вкусы, заменив некоторые ингредиенты и сделав его более лёгким. 
Слово «кастелла» произошло от португальского Pão de Castela — «хлеб из Кастилии». 
Некоторые факты из истории кастеллы:
В период Эдо кастелла была дорогим десертом из-за высоких цен на сахар. 
Клан Токугава преподнёс кастеллу императору. 
Со временем вкус кастеллы изменялся под влиянием японских предпочтений.
Сегодня кастелла — часть культурного наследия Японии, особенно популярная в Нагасаки. Современные японские кондитеры экспериментируют с кастеллой, добавляя новые вкусы, включая сыр. 
 
Ингредиенты:
 
Молоко 140 мл
Сливочное масло 50 г
Чеддер 55 г + для прослойки
Яйца 5 штук
Мука 80 г
Сахар 90 г
 
Приготовление:
 
Влейте в кастрюлю молоко, добавьте масло и 55 г сыра, нарезанного тонкими кусочками.
Подогревайте, помешивая, пока масса не станет однородной, остудите до слегка тёплого состояния.
Перелейте сырную массу в миску, добавьте 5 желтков и тщательно взбейте венчиком.
Всыпьте просеянную муку и хорошенько взбейте до однородности.
В чистую миску влейте белки и закиньте сахар, взбейте миксером так, чтобы получилась пышная белая масса.
Выложите половину белков в желтковую массу и перемешайте венчиком, затем введите вторую часть, если необходимо, размешайте лопаткой до однородности.
Застелите пергаментом дно и стенки формы со сторонами 18 см.
Вылейте в форму ⅔ теста, сверху положите тонкие пластинки сыра, покройте его оставшимся тестом.
Можно сделать два слоя сыра вместо одного.
Поставьте эту форму в форму бОльшего размера, в последнюю налейте горячую воду — она должна доходить примерно до половины теста.
Поместите конструкцию в духовку, разогретую до 150 °C, на 60–70 минут.
Проверить готовность зубочисткой.
Достать кастеллу из духовки, накрыть влажным полотенцем и дать остыть.
Кастеллу традиционно нарезают на прямоугольные кусочки и подают с чаем. 
Приятного аппетита!
По материалам сайта: drive2-ru. (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник *КАСТЕЛЛА*: ЯПОНСКИЙ СЫРНЫЙ БИСКВИТ | Galina__K - Дневник Galina K | Лента друзей Galina__K / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»