• Авторизация
Дневник LidiyaS Лента друзей - Дневник - Полная версия


Без заголовка 20-12-2015 01:39 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Veh07 Оригинальное сообщение

Хрустящая капуста по-грузински, которая зарядит вас энергией на всю зиму

[650x390]

Такую капусту готовят в Грузии повсеместно. В каждом районе Грузии свой рецепт приготовления этой капусты. Различие между капустой по гурийски, по кахетински или по имеритински заключается лишь в наборе зелени, степенью остроты и состоянием свеклы (сырой или вареной). Такая капуста отлично подойдет к мясу, особенно к шашлыкам и люля-кебабам. Получается капуста красивого рубинового цвета.

 

Зимой нам как никогда нужны витамины, чтобы стойко пережить холода. Идеальный помощник в этом — капуста по-грузински. Это яркая, пикантная закуска, которая готовится методом медленной закваски холодным рассолом. При заквашивании капуста не только не теряет своих полезных свойств, а напротив, приобретает новые. И что немаловажно, она низкокалорийная. 

 


Исходные продукты:

Капуста - 2 кочана (2.3 кг.)
Свекла - 500 гр.
Чеснок (очищенный) - 90 гр.
Стебли сельдерея - 3 шт. (200 гр.)
Острый перец - 1 шт. (20 гр.)
Укроп - 60 гр.
Петрушка - 40 гр.

Для маринада

Вода - 2 л.
Сахар - 150 гр.
Соль - 80 гр.
Уксус яблочный "Кюне" 5% - 500 мл.
Перец черный горошком - 1 ст. л.
Перец душистый горошком - 0.5 ст. л.
Гвоздика - 3 бутона

 

 Приготовление:
 
 
 
1. Кочан капусты  нарезать на 6 - 8 долек.
 
 
2. Свеклу очистить и нарезать кружочками.
 
 
3. Чеснок очистить.
 
 
4. Острый перчик очистить от семян и нарезать.
 
 
5. На дно эмалированной кастрюли положить часть чеснока, несколько веточек укропа и петрушки, часть стебля сельдерея и несколько кружочков свеклы.
 
 
6. Сверху положить нарезанную капусту.
 
 
7. На капусту положить кружочки свеклы, чеснок, стебель сельдерея, веточки укропа и петрушки.
 
 
8. Опять положить слой капусты.
 

9. Сверху положить оставшийся чеснок, свеклу, укроп, петрушку, стебель сельдерея и острый перец.
 
 
10. Для приготовления маринада смешать: воду, уксус, лавровый лист, гвоздику, черный перец горошком, душистый перец горошком, соль и сахар. Довести маринад до кипения.
 
 
11. Залить кипящим маринадом подготовленную капусту.
 

 


12. Накрыть капусту перевернутой тарелкой и поставить гнет. Оставить капусту при комнатной температуре на 3 дня. Убрать гнет и поставить капусту в холодильник.

Приятного аппетита!

 

Источник: http://luckykitchen.blogspot.ru/2013/05/blog-post_13.html

 

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Без заголовка | LidiyaS - Дневник LidiyaS | Лента друзей LidiyaS / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»