Зима - время национального унижения для украинца и время подлинного национального торжества для всякого русского человека.
Борщ зимой - жалок. Убожество его вкуса не скрыть никакой томатной пастой, потому что сладких, налитых солнцем помидоров зимой - нет. А коли нет помидоров - нет и борща.
Вот и сыплет бедный украинец в кастрюлю снулый буряк, бормочет угрюмо свое: "Ничого. Трымаемося. Побачимо ще...".
Лицо его мрачно, как ноябрьское небо над Днепром и томно козаку, и тяжко, и не радостно.
Не то русак зимой.
Взгляд его весел. Он смотрит уверенно в серый горизонт, где вьется сизый дымок...
- Ага, - думает русский народный человек - то наши танки прогревают.
Он распахивает на жаркой груди тулуп и идет по сугробам в избу обедать, пока не стемнело. Там его ждут щи...
Главное сезонное блюдо русской кухни - щи из квашеной капусты. Сезон этот длинный, почитай пол-года. Потому, можно не торопиться, есть щи хоть каждый день.
Можно - с говяжей грудинкой, с молочной телятиной, можно готовить щи со свининой, хороши щи с белыми грибами, щи из серой капусты, молочные щи, суточные щи...
Русский ребенок не успевает еще забыть вкус и запах материнского молока, как уже доминирующим запахом в его сознании становится запах кислых щей.
Русский народный ребёнок на щах вырастает русским чудо-богатырем. Штыком в зубах ковыряет, на шомполе шашлык жарит, а из пуль блесны делает. Румян, хорош собой, сообразителен и упрям.
Тот не русский, кто не любит щей.
К борщу же русский народный человек относится как к украинской мове - с доброй шовинистической усмешкой. Борщ так борщ. Давай-наливай...
А вообще, борщ - это такой русский народный летний суп. Мы его едим, когда нам надоедает окрошка и ботвинья с белугой...