8 сентября был 125-летний юбилей Марины Цветаевой.

Стихи Цветаевой люблю. Особенно мне нравится этот:

Легкомыслие!- Милый грех,

Милый спутник и враг мой милый!

Ты в глаза мне вбрызнул смех,

и мазурку мне вбрызнул в жилы.

Научив не хранить кольца,-

с кем бы Жизнь меня ни венчала!

Начинать наугад с конца,

И кончать еще до начала.

Быть как стебель и быть как сталь

в жизни, где мы так мало можем...

- Шоколадом лечить печаль,

И смеяться в лицо прохожим!

        Давно  собиралась испечь Цветаевский яблочный пирог. Однако, это оказалось не так уж просто. 

        Во-первых, гораздо проще, быстрей и дешевле испечь, давно всеми любимую, шарлотку с яблоками; 

        Во-вторых, найти настоящий рецепт Цветаевой в интернете невозможно. Рецептов много,  практически все начинаются со слов "настоящий, классический, старинный..."

        Но все рецепты разные. Разное количество продуктов, разная технология приготовления. В  одном рецепте масло охлаждённое, в другом масло

растопленное, где-то яблоки очищенные, где-то нет...

Выбрала рецепт, который чаще всего встречается в интернете, хотя хотелось бы настоящий найти рецепт. Ведь есть какие-то архивы, тетрадки...

Замесила тесто порубив, охлаждённое сливочное масло (150гр., с мукой (1,5 стакана) и 1 ч.ложкой разрыхлителя и добавив  4 ст. ложки сметаны. Тесто охладила в холодильнике пару часов.

подготовила нежную заливку:

-Тщательно смешать стакан густой сметаны со стаканом сахара, 1 яйцом и 2 ст. ложками муки.

-Нарезала овощечисткой 4 яблока на тоненькие лепестки и сбрызнула соком половинки лимона, чтоб не потемнели.

-в смазанную форму уложила тесто, сформировав небольшой бортик. На уложенные яблоки залила сметанную заливку и выпекала в горячей духовке при температуре 180 градусов. Примерно 50 минут.

Пирог получился вкусным, при этом охлаждённый гораздо вкуснее. Вкусное тесто, вкусная заливка. Пирог вышел ароматным, хотя некоторые советуют добавить в тесто ванилин и корицу.

Мне кажется, если бы я взяла форму поменьше диаметром, то пирог был бы очень выше и симпатичней. 

Сверху пирог я припылила сахарной пудрой и отправилась к соседке пить чай. 

Меня даже похвалили.

еще один удачный рецепт:

Делала Юля  по ингредиентам с точностью до буквы. Получилось всё абсолютно. Единственное, что она сказала: на будущее пару белков взбила бы с сахарной пудрой и почти готовый пирог покрыла бы этими белками, снова в духовку до - золотисто румяного.

Ингредиенты:
яблоко – 1 кг.
мука (пшеничная) – 2 ст.
сметана – 0,5 ст.
сливочное масло – 150 гр.
сода – 1/2 ч.л.
уксус – 1 ч.л.
сахар – 1 ст.
яйца – 1 шт.

Приготовление:
Муку просеиваем и смешиваем с размягченным сливочным маслом. Вливаем 0,5 ст. воды и хорошенько перемешиваем. Соду гасим уксусом и вливаем в тесто, вымешиваем тесто, оно должно получиться мягким и не прилипать к рукам. Юля замешивала миксером с насадками для теста, оно очень быстро скаталось в пластичный шар. Яблоки (очень неплохо подходит "антоновка", Юля брала просто зеленые летние яблоки) очищаем от кожуры, удаляем сердцевину и нарезаем тонкими дольками. Тесто раскатываем и выкладываем на форму для выпекания, затем выкладываем яблочные дольки (Тесто Юля не раскатывала, а просто пальцами разминала в форме со съемными бортиками; яблоки раскладывала по дольке, примерно как веером. Мое предложение просто сложить,как резала, было отвергнуто с мотивацией: яблоки слипнутся между собой и  будет невкусно). В отдельной миске делаем крем: смешиваем 1 стакан сметаны, 1 ст. сахара, яйцо и 2 ст.л. муки, взбиваем (лучше это делать миксером). Крем должен быть жидким. Заливаем кремом тесто с яблоками и отправляем выпекаться в заранее разогретую духовку до 200 градусов примерно на 45-50 минут. Цветаевский пирог с яблоками готов!  После остывания посыпали пудрой. Предупреждаю: пирог немножко "сел", начинка как бы утопилась. Если поверх будут запекаться белки, взбитые с пудрой, такого не будет, но пирог невероятно вкусен и в таком виде, осевшем. Это никак не повлияло на вкус. Очень вкусно в теплом виде с добавлением ванильного мороженого, очень вкусно в холодном виде с чаем. Просто вкусно. Так что рекомендую и даже очень!!