На 1 кг мяса нужно 1л воды:
соль 60г
сахар 25г

чеснок 1 головка (обязательно !!!)

имбирь свежий 30г

специи (лавровый лист, перцы горошком, кориандр, горчица в зернах, мускатный орех, розмарин)

Это те специи которые добавляла я, но это дело вкуса.

Соотношение мясо: вода -1: 1 ! Если у Вас 1,5 кг мяса, то воды в соответствии 1,5л. Специй должно быть много !

Воду холодную налить в кастрюлю большую в объеме в 2-3 раза.
Сразу добавить соль и сахар, вскипятить.
Добавить зубчик чеснока в шелухе. Через 3 минуты добавить все специи и варить еще 3 минуты.
В горячий душистый маринад погрузить мясо дать закипеть на большом огне, а затем сделать умеренный огонь и варить 20 минут.

Приготовить теплые одеяла, у меня спальники.
Кастрюлю снять с огня и закутать в одеяло на 12-15 часов. Если вы хотите приготовить куриное или индюшачье филе таким способом, то ему хватит 4-6 часов, а варить его нужно 10-15 минут.

Достать мясо из маринада и положить в холодильник завернув в фольгу на 1 час.
Это самый простой способ, а еще можно его быстро обжарить на сковороде до корочки и натереть специями. Но это по желанию, так как мясо и так очень вкусное и ароматное.
Нарезать мясо острым ножом.

Подавать с  соусом из печеных перцев или с сырой аджикой из перца или с  ткемали или с томатно-пряно-острым соусом, или просто с кетчупом, хреном, горчицей.

 Источник