Вчера купила два килограмма мандаринов. Вкусные и без косточек. В голове что- то щелкнуло: хочу сварить мандаринового варенья к новому году!
В своих архивах нашла давно сохранённые рецепты варенья из киви, лимона, апельсинов и мандаринов.
Рецепт простой:
-1 кг мандарин(желательно без косточек,или потом придется их убирать),1,300 сахара ,сок одного лимона или 1 чайную ложку лимонки.
-Мандарины тщательно моем и бросаем прокипеть(минутки 3) в кипящую воду- возьмите кастрюлю побольше.Затем воду сливаем и снова повторяем процесс.Так делаем 3 раза,для того чтобы ушла горечь с кожуры.После того как дали покипеть в третьий раз,делаем шоковое охлаждение мандарин,выкладываем их в емкость с ледяной водой(заранее приготовьте),так цвет мандаринчиков останется ярким.
Сделала все по рецепту: трижды закипятилась, охладила...
Засыпала сахаром (меня дома сахара было маловато, пришлось добавить 200 грамм коричневого сахара), все оставила до утра
[700x667]
Утром меня ждало разочарование. Сахар кристолизовался и превратился в "снежный наст"
Чтобы как то сварить сироп пришлось мне добавить полстакана горячей воды, но сахар растворятся не желал совсем.
Я увидела впервые такое, на огне растапливаю помешивая сахар, а он тут же оседает на дно и по виду напоминает варенный сахар. Может коричневый сахар так повлиял?
Весело помешивая ложкой, чтоб не пригорело, я долго танцевала у плиты. То вынимала, то опускала мандарины в сироп, долго варила его на водяной бане, затем томила на самом маленьком огне и опять кипятила вместе с мандаринами... Сироп густеть никак не хотел.
Трудно передать как устала я, пытаясь сварить 1 кг варенья, перепачкала сиропом кучу посуды и плиту, в конце- концов сдалась ( капля сиропа не застывает у меня на блюдце, а растекается).
Разложила все что получилось в две баночки, решив, что в холодильнике до Нового года варенье не испортится. Час отмывала кухню. И только тогда рискнула попробовать, что получилось.
Интересненько, немного с горчинкой. Наверное, будет вкусно с мороженным. Говорят такое варенье подают на десерт к кофе. Я не представляю кофе с вареньем, нужно будет попробовать. Одну баночку подарю сестрице на Рождество вместе с кексом.
