Это цитата сообщения Ольга_Сан Оригинальное сообщение

Суп с брюссельской капустой и сливками



Ингредиенты (на 4 порции)
1. 500 г брюссельской капусты
2. 150 г ветчины
3. 200 г моркови
4. 30 г муки
5. 40 г сливочного масла
6. 700 мл сливок 10%-ной жирности
7. 800 мл куриного бульона (можно кубиками)
8. 1 яичный желток
9. 1/2 пучка петрушки
10. Соль
11. Черный молотый перец

Очистите капусту и морковь. Разрежьте каждый кочанчик капусты на 4 части, морковь нарежьте кружочками. Овощи потушите в сливочном масле или маргарине, посыпьте мукой, перемешайте и продолжайте тушить. Интенсивно помешивая, влейте бульон и доведите до кипения. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом. Тушите еще 10 минут на слабом огне, накрыв крышкой.
Тем временем нарежьте ветчину кубиками. Суп снимите с плиты, слегка взбейте сливки и яичные желтки и добавьте их в суп. Снова поставьте суп на огонь, но не доводите до кипения. Добавьте ветчину и дайте немного постоять. Подавайте с зеленью.

* * *
Брюссельская капуста, выведенная бельгийскими специалистами, напоминает произведение не столько природы и науки, сколько искусства — благодаря своей форме нераспустившегося бутона розы. Однако любят ее не только за эстетичный внешний вид.


Брюссельская капуста была выведена в Бельгии в начале XIX века. Сегодня это удачное изобретение брюссельских селекционеров выращивают не только на географической родине, но и практически во всей Западной Европе, а также в США, Канаде и некоторых центральных регионах нашей страны. Хотя наш климат все же считается не слишком подходящим для этого овоща-эстета.