Баклажаны, консервированные целиком

Рецепт «Баклажаны, консервированные целиком»

[240x218]

Состав:

• 1 кг. баклажанов
• 3 пучка сельдерея листового
• 2 пучка базилика
• 2 стакана уксуса
• 2 стакана воды
• 1,5 ст.л. соли
• 2 зубчика чеснока
• 1 ч.л. семян кориандра
• 5 горошин перца

Приготовление:

1. Баклажаны вымыть, сделать на одном конце крестообразный надрез. Опустить плоды в кипящую присоленную воду на 3 мин. Откинуть на дуршлаг, обсушить. Разобрать сельдерей и базилик на листики. Листья вымыть, обсушить и измельчить.
2. Приготовить маринад. Воду довести до кипения, положить оставшиеся от зелени веточки и кориандр, варить 5–7 мин. Добавить уксус и соль, довести до кипения. Снять с огня и процедить.
3. На дно простерилизованной банки положить горошины перца, измельченную зелень, очищенный чеснок. Вертикально поставить подготовленные баклажаны и залить горячим маринадом. Банки прикрыть крышками и стерилизовать 35–40 мин. Затем герметично закрыть, перевернуть вверх дном и накрыть одеялом. Когда баклажаны остынут, поставить их на хранение в темное прохладное место.