Это цитата сообщения VasiliewaGalina Оригинальное сообщение
Маринованные баклажаны с луком!
http://www.stranamam.ru/post/7972966/
Эти баклажаны делаю уже три года и каждый год количество банок увеличивается (так же как и скорость их поедания ).
- баклажаны - один килограмм;
- лук - от двух до четырех штук среднего размера;
- уксус 9% - 100 грамм;
- масло подсолнечное - около 50 грамм;
- соль по вкусу - около 30 грамм;
- вода - один стакан;
- лавровый лист - 2-4 листочка;
- черный перец горошком - до 10 штук;
Баклажаны предварительно моем и просушиваем. Обрезаем с двух сторон.
Нарезаем их сначала вдоль на пластины толщиной около одного сантиметра. Затем режем поперек на бруски. Укладываем баклажаны в миску и присаливаем.
Перемешиваем, чтобы соль равномерно распределилась. Так оставляем баклажаны на час. В это время баклажаны пустят сок, с которым у нас уйдет вся горечь. Разогреваем сковородку, в которую наливаем подсолнечное масло. Баклажаны отжимаем.
Обжариваем баклажаны в хорошо разогретом масле до золотистой корочки.
Перемешиваем аккуратно, чтобы баклажанные брусочки не распались. Очищаем лук и режем его на кольца. теперь готовим маринад.
Наливаем в кастрюлю один стакан воды. Помещаем туда горошек перец, лавровый лист и доводим до кипения.
Вливаем уксус, доводим до кипения и выключаем. е баклажаны укладываем слоями в миску. Каждый слой перекладываем луком.
Горячим маринадом заливаем баклажаны с луком.
После остывания миски с баклажанами ставим ее в холодильник на сутки.( я ставлю часа на 4-5)
В подготовленную банку, которую мы предварительно ошпариваем кипятком, укладываем настоявшиеся баклажаны вместе с маринадом.
Не очень плотно прикрываем банку крышкой. Стерилизуем баклажаны около 50 минут.(я стерилизую в духовке, очень удобно и мне так больше нравится)
После закатываем банку и под одеялко) Мои любят с жаренной картошкой лопать)
по рецепту выходит почти полная литровая банка, но я за один заход обычно делаю до 30 литров..