Описание: Очень вкусный пирог! Песочная основа с легким горчичным ароматом, сочная рыбка на подушке из сыра и лука, кислинка помидоров, сверху ароматный запеченный сыр. Пирог очень нежный, сочный и ароматный!

Ингредиенты

• Рыбa (у меня лосось) — 250 г
• Горчица (готовая, дижонская) — 1-2 ч. л.
• Масло сливочное — 150 г
• Мука пшеничная (у меня грубого помола) — 1-1,5 стак.
• Разрыxлитель теста — 1,5 ч. л.
• Порошок горчичный — 2-3 ч. л.
• Яйцо (1 - в тесто; 2 - в заливку) — 3 шт
• Лук-порей — 1 шт
• Моцарелла — 50-70 г
• Сыр сливочный (у меня Филадельфия) — 80-100 г
• Сметана (для теста) — 1 ст. л.
• Сливки (у меня 20%) — 100 г
• Сыр твердый (у меня pecorino romano) — 50-70 г
• Зелень (Сухая) — 1 ст. л.
• Помидоры черри — 6-8 шт

Приготовление

[показать] Для начала порезать рыбу на ломтики средней величины и хорошенько перемешать с горчицей, предпочтительнее дижонской. Я готовила пирог с лососем, можно взять и другую рыбу, но лучше брать рыбу пожирнее. Не солить, дать постоять хотя бы минут 40, у меня мариновалась целую ночь.

[показать] Масло порубить с мукой, солью, разрыхлителем и горчичным порошком, добавить яйцо, 1 ст. л. сметаны.

[показать] Замесить тесто, скатать в шар, убрать в холодильник на 40 мин.

[показать] Лук-порей порезать полукольцами.

[показать] В сковороде  разогреть около 1-1,5 ч. л. оливкового масла, выложить порезанный лук-порей, перемешать, накрыть сковороду крышкой, пропарить на минимальном огне несколько минут до мягкости.

[показать] Тесто выложить в смазанную и посыпанную манкой или сухарями форму, сформировать бортик, сделать наколы вилкой, выпекать в предварительно прогретой духовке 180 град. 10 мин.

[показать] Моцареллу порезать тонкими ломтиками, кстати, можно заменить на любой мягкий сыр,

[показать] яйца смешать со сливками и сливочным сыром до однородной консистенции.

[показать] Посолить, добавить сухую зелень.

[показать] Сыр Пекорино, можно Пармезан, можно любой другой твердый, выдержанный сыр измельчить и добавить в сливочную смесь, я сыр просто тонко порезала и раскрошила, крупные кусочки  потом останутся сверху для румяной корочки.

[показать] На готовую основу выложить лук-порей.

[показать] Сверху выложить моцареллу,

[показать] сверху выложить лосось.

[показать] Порезать  помидоры черри пополам, уложить сверху срезом вверх, залить пирог сливочно-сырной смесью.

[показать] Выпекать в предварительно разогретой духовке 170 град. 30-40 мин.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
[показать]

[показать]

Сырно-горчичный пирог с рыбой — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
http://www.povarenok.ru/