вода - 60 мл

сода - ½ ч. л.

сахар - 1 ч. л.

соль - ½ ч. л.

растительное масло - 5 ст. л.

мука - 3 стакана

Начинка
фасоль - 250 г

аджика - 1 ч. л.

чабер - 1 ч. л.

сванская соль - 1 ч. л.

томатная паста - 1 ч. л.

растительное масло - 4 ст. л.

бульон - 40 мл

лук репчатый - 1 шт.


Фасоль отварить до готовности, размять. Лук мелко порезать, потушить, добавить томатную пасту, аджику и перемешать. Лук с томатом добавить к фасоли перемешать. Затем добавить специи, бульон в котором варилось лобио и еще раз хорошо перемешать.


Мацони и воду слегка подогреть (я это делаю в микроволновке). Добавить соду, перемешать и дать постоять 3 — 4 минуты. Затем добавить соль, сахар, растительное масло и перемешать.


Затем начать постепенно добавлять муку, замесить нежное тесто, накрыть пленкой и дать постоять 30 — 40 минут.


Тесто разделить на 3 части. Сковороду слегка смазать маслом и хорошо нагреть.


Тесто слегка раскатать (я это делаю руками), выложить начинку.


Защипать края теста.


Аккуратно перенести лепешку на сковороду, положить швом вниз и руками распределить по сковороде.


Жарить на среднем огне до готовности.


Готовое лобиани слегка смазать сливочным маслом и подавать. Приятного аппетита!

Источник