ТОРТ-РЕЦЕПТ-VK

[700x489]

- Ингредиенты: 

Для шоколадного бисквита: 
2 шт. яйца, 
70 г. сахар, 
50 г. сливочное масло 
55 г. мука, 
20 г. какао порошок, 
5 г. разрыхлитель для теста, 
5 г. цедра апельсина. 

Для апельсиновой прослойки: 
300 г. апельсиновый сок, 
70 г. сахар, 
250 г. мякоть апельсина, 
100 мл. воды, 
5 г. цедра апельсина, 
5 г. агар-агар. 

Для хрустящего слоя - крустильян: 
100 г. пралине, 
50 г. черный шоколад, 
35 г. кукурузные хлопья, 
½ ч.л. цедры апельсина. 

Апельсиновый шоколадный мусс: 
400 мл. молоко, 
70 г. сахар, 
2 шт. яйца, 
30 г. крахмал, 
150 г. черный шоколад, 
5 г. цедра апельсина, 
200 г. сок апельсиновый, 
100 г. сахар, 
70 мл. вода, 
12 г. агар-агар, 
300 мл. сливки 33%. 

Примечание: Очень многие спрашивают, можно ли заменить агар агар желатином? :) да, можно:) соотношение идёт 1:3, т.е. На 1 г агара - 3 г желатина, но я рекомендую делать с агар-агаром:) это очень быстро, вкусно и полезно:) попробуйте:)