Это цитата сообщения МалинкаСлавянка Оригинальное сообщение

Каша очищает организм

[500x355]
Каша очищает организм от таксинов. Любая крупа – это насыщенная органическими веществами клетчатка. Особенно полезны каши пожилым людям, будущим мамам и тем, чья работа проходит во вредных условиях, ведь все пестициды, тяжёлые металлы и другой «мусор» притягивают к себе органические вещества.

Если нет медицинских противопоказаний, то все каши полезны организму, но какие-то больше, какие-то меньше.
Гречневую кашу переоценить трудно: и пищеварение за счёт пектинов улучшает, и является кладезем железа, и несёт пользу для поджелудочной железы и печени. Гречка малокалорийна и очень быстро усваивается, поэтому на ужин такая кашка – просто сказка. Качественней всего не варить, а запаривать гречку, залив её крутым кипятком, укутать и поставить в теплое место. Такая каша всегда будет рассыпчатой и максимально полезной, очистив организм от вредного излишества тяжелых металлов.

Каша рисовая особенно ценна, если приготовлена из коричневого, дикого, либо длинного среднеазиатского риса. Если ваша работа связана с риском отравления свинцом или мышьяком, то рис – это то, что доктор прописал. Очень действенна рисовая диета. Перед готовкой крупу нужно тщательно промыть: во-первых, неизвестно, где она «валялась» и через какое количество рук прошла, а во-вторых, вода смывает крахмал, ускоряя процесс готовки.

Овсянка, сэр! Очень полезна, особенно для женского организма. Овсяная каша снижает риск возникновения рака, помогает желудочно-кишечному тракту, препятствует возникновению язвы желудка и гастрита. Крупа богата растительными белками и жирами и содержит магний, калий, кальций, железо, натрий, фосфор, цинк, витамины В1, В2, Е, РР. Все эти полезные вещества повышают иммунитет, борются с депрессиями, укрепляют кости, поддерживают кровяное давление и благотворно влияют на состояние женской кожи.

В пшенной каше содержатся элементы, укрепляющие ткани, поэтому такая крупа даёт дополнительную силу организму. Медь наделяет ткани дополнительной эластичностью, кремний помогает формированию костей и зубов, фтор также ответственен за зубы, марганец способствует нормальному обмену веществ. Пшёнка богата железом, поэтому, как средство, подойдёт для хорошего цвета лица и здорового кровообращения.

Манка, безусловно, в семействе каш самая бестолковая, потому что содержит меньше всего витаминов. Зато для людей с больным кишечником и желудком манная каша в самый раз, т.к. очень легко переваривается из-за отсутствия клетчатки. Манка – это ничто иное, как очищенные зёрна пшеницы. Именно в оболочке пшеницы содержится больше всего витаминов, поэтому в манке их очень мало. Зато после варки они практически все остаются в каше в связи с быстрым приготовлением.

Перловая каша почти вдвое превосходит другие злаки по содержанию фосфора, который способствует увеличению скорости и мощи мышечных сокращений. Вот почему перловка так необходима спортсменам и людям, занимающимся физическим трудом. Каша помогает в нормализации работы мозга и сбалансированному обмену веществ. Если перловку замочить на 2-3 часа, то на её приготовление уйдёт меньше времени.

Кукурузная каша отлично очистит организм от ядовитых соединений фтора и хлора и от органической ртути, содержащейся в веществе, которым обрабатывают зерно. Витамины группы А, В, Е, РР, кремний и железо – вот чем полезна кукурузная крупа. Она рекомендуется при кишечных и сердечно-сосудистых заболеваниях.
Жестких ограничений для диет на основе каш не существует. Любая каша хорошо сочетается с мягким и овечьим сыром, брынзой, молоком. Для сладости можно добавить курагу, изюм, сухофрукты, яблоки, мёд.

Рецепты приготовления каши


Молочная пшенная каша без молока
Особый секрет приготовления этой каши делает блюдо нежным и вкусным, будто на молоке сваренным.

Два стакана пшена перебираем и тщательно моем. Заливаем кипятком и оставляем на 20 минут. Затем воду сливаем, пшено еще раз хорошенько промываем. От прилежности выполнения этой операции зависит вкус каши. Заливаем крупу холодной водой и доводим до кипения. Сливаем воду. Так повторяем пять-шесть раз. Возни много, но результат того стоит!

В шестой раз снова заливаем кипятком, добавляем щепотку соли, сахар по вкусу, половину стакана распаренной кураги или изюма, накрываем крышкой и ставим в глиняном горшочке в духовку, на самый маленький огонь на 30 минут.

При минимуме продуктов и максимуме затраченных усилий получается замечательная вкуснейшая каша.


Каша овсяная, для всех желанная
А эта каша – для гурманов. Сытная и вкусная, калорийная и витаминная.

150 г овсяных хлопьев быстрого приготовления, о которых слыхом не слыхивали наши прабабушки, залить двумя стаканами некислого яблочного сока и двумя стаканами молока. Добавить сахар по вкусу. Совсем немного. Довести до кипения и варить 5 минут, постоянно помешивая. В самом конце добавить пол чайной ложки молотой корицы, 50 мл жирных сливок или чайную ложку сливочного масла, два тертых яблока и 50 г распаренного изюма. Подавать сразу же, украсив блюдо в тарелке кусочком яблока.

Как говаривали наши предки на Руси: «Без каши обед не обед». Прошу к столу. Каша готова!


Перловая каша с маслом
Крупу промыть, замочить на ночь в 3 ст. воды, снова промыть (до чистой воды).

Крупу переложить в толстостенный горшок, положить половину масла, залить горячим молоком, плотно закрыть крышкой (например, проложив фольгой или замазав тестом), готовить в духовке при температуре 200С в течение 20 минут, 150С — 2 часа, 100С — ещё час-два.

Горшок открыть, влить 2/3 ст. подсоленого молока, добавить остальное масло, перемешать, накрыть крышкой, оставить в выключенной духовке ещё на 1 час.
Подавать с растопленым маслом.


Каша «Мешанка»
Эта каша – диалог овощей и крупы.

Можно выбрать на своё усмотрение два вида овощей, тех, которые есть в доме.
Картофель и морковь,
свёкла и грибы,
кабачок и лук. Всё, что нравится, всё, что любится…

Овощи натираем на крупной тёрке и укладываем на дно глубокой огнеупорной кастрюли или глиняного горшка одну треть смеси.

Сверху – небольшой слой любой цельной крупы (пшено, гречка, рис, овес, перловка).
Следующий слой – еще треть овощной смеси.
Снова слой крупы – теперь дробленой (артек, овсянка, пшеничная, ячневая).
Снова овощи.

Слоёную кашу заливаем кипяченой подсоленной водой так, чтобы верхний слой овощей был покрыт водой на два пальца. Ставим в духовку на 30-40 минут на средний огонь.
Подаем кашу в той же посуде, не перемешивая.




Как приготовить кутью


Кутья - традиционное славянское блюдо, подающееся на поминальный стол и в канун некоторых праздников, таких, как Новый год, Рождество, Крещение. Нет однозначно правильного способа приготовить кутью, как праздничную, так и поминальную, у каждой хозяйки свой рецепт. Сделаем самую простую и быструю кутью из зерен риса и сладких фруктов.

Даже если вы не нанесли традиционный визит с кутьей родителям в рождественский вечер, впереди еще - старый новый год и Крещение (19 января), когда вы сможете порадовать близких своим вниманием.

Традиционно кутья готовилась из пшеницы или ячменя.
Только в последнее время получила распространение традиция готовить кутью из риса.

Готовую кашу заправляли медом, молоком, добавляли орехи или изюм. Сейчас кутью подслаживают вареньем или украшают свежими фруктами.

Кутья ?????????.
1. Отварим рис:
доведем до кипения стакан подсоленной воды, засыпем в нее полстакана риса, будем томить на маленьком огне до тех пор, пока рис не вберет в себя всю жидкость.

2. Выложим горячий рис в пиалу.

3. Добавим в кашу замороженные свежие ягоды смородины, черной и красной.В горячем рисе они разморозятся сами собой.

4. Подсластим кутью медом или смородиновым же вареньем.

5. Подавать кутью нужно до основной трапезы.
Члены семьи угощают друг друга кутьей, желая доброго здравия либо вспоминая об ушедших от нас.
По традиции, собираясь в эти праздничные дни в гости к родителям, следует приготовить кутью заранее и принести с собой.


Кутья из ячменя и пшеницы называется сочиво и готовится только в Сочельники накануне праздников, а кутья из риса -- называется колево и используется для помина усопших.


На Западной Украине до сих пор кутья остается главным блюдом постного Рождественского ужина. Моя бабушка готовила ее так:

300 гр. пшеницы или цельной пшеничной крупы сварить до готовности.

200 гр. маку растереть до бела с сахаром (делается это в специальном глиняном горшке - макитре, сродни ступке, пестом - макогоном) мак перед растиранием запаривают кипятком, если нет макитры, то можно смолоть сухой мак в кофемолке и, опять же, запарить.

очищенные грецкие (можна и другие) орехи мелко порубить

изюм (тоже можно разных сортов) запарить кипятком.

изюмом и орехами кутью не испортишь, поэтому можна класть сколько не жалко.

Все компоненты смешивают, разводят узваром (компотом из сухофруктов) до консистенции сметаны. Узвар можно заменить кипяченой водой. И заправляется медом по вкусу. Чем ароматнее мед - тем вкуснее кутья.

Больше всего я люблю кутью, когда она постоит ночь в холодке, изюм набухнет и станет, как виноградинки, и все это в сочетании с маком, орехами, пшеницей медом просто объеденье!


Автор статьи смешал "праведное с грешным". Никогда каша из риса, которая подается на поминках, не называлась Кутья. Она называется Колово. А кутя готовится из пшеницы и подается на Рождественские праздники.


Кутью мы тоже готовим из пшеницы с узваром, медом и орехами. мак я раньше не добавляла. теперь попробую и с маком. Кутью носят дети крестным, бабушкам-дедушкам, соседям. за это они одаривают сладостями. Это происходит в канун рождества - 6 января. в другие дни никогда мы кутью не варили. а на помины у нас делают *коливо* - пшеница с изюмом, мармеладом резаным, крошкой печенья. сверху засыпаем сахарной пудрой и украшаем мармеладом, конфетами шоколадными.

http://milaiw.narod.ru/Raznoe/Kulinariy/001_kasha.html

Серия сообщений "крупы и бобовые ":

Часть 1 - Фасоль рецепты. Рецепты блюд из фасоли.
Часть 2 - Рецепты каши.
...
Часть 8 - Каша - пища наша
Часть 9 - ГОТОВИМ ПОЛЕЗНЫЕ КАШИ
Часть 10 - Каша очищает организм