[показать] [показать]Этот салат уже давно стал классикой.

 

Наряду с шампанским, мандаринами и салатом Оливье сельдь под шубой является непременным атрибутом Новогоднего стола.

 

А вот кто теперь помнит историю этого знаменитого блюда?

 

Никогда не задумывались, почему салат "Селедка под шубой" называется именно так?  

 

Ведь селедки, равно как и любой другой рыбы в шубе не бывает.  Откуда же взялось такое необычное название?

 

Правда это или нет, теперь судить трудно, однако «отцом» этого знаменитого блюда считают купца Анастаса Богомилова. А придумана сельдь под шубой была, дабы спасти богомиловские трактиры от пьяных драк со всеми вытекающими: разбитая посуда, поломанная мебель, выбитые окна.

 

Дело было в 1918 году, и в трактирах под водочку частенько разгорались политические споры, которые очень быстро перерастали в пьяные драки. Надо ли говорить, что купцу от таких дебошей радости мало, а убытков тьма? И тут один из поваров, Прокопцев, придумал оригинальный ход. Находчивый работник придумал интересный рецепт, секрет которого был в компонентах:

 

селедка, символизирующая пролетариев;

 

картошка, символизирующая крестьян;

 

кроваво-красная свекла, символизирующая большевистское знамя;

 

французский соус провансаль, символизирующий Францию и стало быть революцию.

 

В таверне Богомилова новое блюдо презентовали как раз к Новому 1919 году и, надо сказать, весьма успешно. Посетители с удовольствием закусывали вкусным и сытным блюдом, меньше пьянели, меньше и буянили.

 

 

Со временем имена Богомилова и Прокопцева забылись, аббревиатура эволюционировала в более привычное для человеческого уха название «Сельдь под шубой», ну а само блюдо с необычным вкусом и простым доступным рецептом прижилось и распространилось.

 

Так и появился столь любимый нами салат "Селедка под шубой".

 

источник