Поварша нашей студенческой столовой говорила, что котлеты можно изготовить из чего угодно. И всегда они будут вкусные. И я замечу, что так оно и есть. Сегодняшная моя новая глава Кулинарного романа про

ГРЕЧНЕВЫЕ КОТЛЕТЫ

Когда папа заболел диабетом, ему стали давать раз в месяц паёк: килограмм гречки и какой-то заменитель сахара. Гречка была дефицитом, и, когда я приезжал в гости, мама обязательно готовила мне гречневую кашу. Честно признаюсь, я не был в то время любителем каши, но, чтобы не обижать маму ел и даже делал вид, что она мне очень нравится. Но папа каким-то образом догадался, что каша мне не нравиться. Наверно, по выражению моего лица. Но иного дефицита, чтобы меня побаловать у них не было.
И, неожиданно, когда я приехал в очередной раз, уже встретив меня на автостанции, папа хитро улыбнулся, и сказал:
- Не волнуйся, сегодня кашей тебя мучить не будем.
-Да! – радостно подтвердила мама.
И, действительно, мама подала мне котлеты. Они смотрелись очень аппетитно, корочка была поджаренной как раз так, как я любил.
Котлеты мне очень понравились. Но они не были похожи на папины куриные котлеты, к которым я привык с детства.
- Из чего эти котлеты? - поинтересовался я, -Вам мясо какое-то дали в пайке?
-А они тебе понравились? – по-еврейски, вопросом на вопрос, ответила мама.
-Вкусные, - не кривя душой сказал я.
И тогда мама призналась, что они из гречки.
-Из гречки с мясом, - попытался я догадаться, - я ведь чувствовал вкус мяса.
-Только вкус, - рассмеялась мама, - а больше там ни грамма мяса нет. Они из одной гречки.
И пояснила:
- Папа заметил, что тебе каша не нравиться. И мы начали думать, что можно из гречки ещё приготовить. Начали во всех спрашивать: знакомых и незнакомых, и наша врачиха посоветовала нам сделать котлеты. Она их своей дочке делает. Рецепт проще некуда.
Даже записывать не надо, так запомнишь. Сначала мы варим гречневую кашу! Ту, которую ты не любишь.

-Которую ты особенно не любишь. Кашу-размазню,- уточнил папа.
-Потом мелко, мелко нарезаем одну луковицу и один чеснок, все это добавляем в остывшую кашу, наливаем туда еще две столовых ложки куриного бульона и все ложкой перемешиваем,- продолжила свой рассказ мама.
-И от этого вкус мяса? – понял я.
-Ду клуг ви Шлойме гамэйлах! (Ты умный, как царь Соломон! – идиш) - засмеялся папа.
А мама продолжила свой рассказ:
-После этого разбиваем в кашу одно большое яйцо и всё опять перемешиваем. И лепим руками котлетки. Жарится они быстро: чуть-чуть с двух сторон, чтобы образовалась корочка, и котлеты готовы: ведь каша сваренная.
-А ладони, прежде чем лепить котлетки, макни в муку,- добавил папа.
-Ох, забылась, - сказала мама, - хотя можно и не макать, всё равно будут вкусные!
Сейчас мы с женой едим гречку в любом виде, но и гречневые котлеты не забываем. Делаем мы их чаще всего, когда сварим много каши и она, как говорит жена, нам приелась. И тогда:
-Техника на службе человека!
А дальше дело за кухонным комбайном или блендером.
Отправляем в него кашу (она у нас, конечно рассыпчатая), нарезанный лук и чеснок, вместо бульона крошим бульонный кубик, туда же разбиваем одно яйцо и все перемешиваем в комбайне. И всё. Макаем ладони в хлебные крошки, они продаются разные: обыкновенные, с итальянскими приправами, с сезонными травами. Какие в доме есть на момент приготовления, в те макаем. Лепим большие котлеты и жарим на растительном масле. И свеженькие к столу. Сразу в одном и котлеты, и гарнир, как смеётся жена.