[580x415]
На килограмм корок нужно:
Сахар - 1кг 200г
Вода - 3-3,5 стакана
Лимон - один
Немного ванили
Кардамон(кто хочет)

Берём
толстокорый арбуз, аккуратно срезаем с корок оставшуюся розовую часть -
можно поскоблить ложкой добела, срезаем зелень(я срезал
картофелечисткой), нарезаем на кусочки с фигурными краями(это
традиция!), размер кусочков небольшой, примерно, чтобы нужно было один
раз откусить.
[580x435]
Накалываем вилкой и отправляем в содовый раствор - 3 чайных ложки на 3 литра холодной воды.
Оставляем мокнуть 4-6 часов, промываем хорошенько, даём пару раз по 30 минут отстояться в чистой воде.

Из
воды и половины сахара варим сироп, опускаем туда корки, доводим до
кипения и кипятим на слабом огне минут 20. Выключаем и даём постоять
часов 8 или больше.
Снова доводим до кипения, всыпаем оставшийся
сахар, кипятим минут 20-30(не бойтесь, переварить трудно:)) и оставляем
на 8 часов. В третий раз кипятим до полупрозрачного состояния, дольки
должны легко откусываться, чуть хрустеть, если соку мало, добавляем
примерно стакан кипятка.
[580x435]
Перед
концом добавляем цедру лимона или апельсина. Я положил цедру в бумажный
мешочек, чтобы потом не искать по всей кастрюле кусочки.
[580x435]
Выдавливаем сок одного лимона(можно и 2-х), добавляем ваниль, даём остыть и раскладываем по банкам.
[580x448]
Кушать можно сразу:)
Чай, конечно, без сахара.
Кстати, из варенья можно сделать цукаты для разных украшательств.