Это цитата сообщения Roxar Оригинальное сообщение

Турецкие сигары с сыром – сигара бёреи

Турецкие сигары с сыром – сигара бёреи

[1024x768]

очень вкусные, хрустящие «сигары» с начинкой из сыра из турецкой кухни - Peynirli Sigara Böregği. В оригинале используется тесто покупное юфка или фило, но в наших широтах такие «звери» не водятся, вот и приходится изворачиваться и готовить тесто самой:)

Рецепт взят из книги «Arabesque».

 

для теста фило:

500 гр. муки

200 мл. воды

2 ч.л. уксуса

2 ст.л. оливкового масла

1 ч.л. без горки соли

Для начинки

350 гр. сыра фета

1 яйцо

3 ст.л. измельченной мяты или укропа

100 гр. растопленного сливочного масла

Муку просеять в миску, сделать в середине углубление, влить воду, уксус, добавить соль, вымешивая постепенно добавить оливковое масло.

Оставить  тесто на 30 минут, прикрыв целлофаном за это время тесто станет эластичным.

[1024x768]

Для начинки сыр раскрошить, смешать с яйцом и зеленью.

Тесто разделить на 3-4 части и раскатать в тонкий, почти прозрачный пласт. Сначала раскатывать, не присыпая стол ничем, потом раскатывать на присыпанном крахмалом столе.

Разрезать пласты теста посередине на 2 части, затем каждую часть на большие треугольники со стороной примерно 12 см. смазать треугольники растопленным малом.

[1024x768]

Выложить на основание треугольника начинку,

[1024x768]

загнуть края внутрь и свернуть тесто трубочкой.

[1024x768]

Повторить с остальным тестом.

[1024x768]

Обжарить сигары во фритюре до золотистого цвета или запечь в разогретой до 180С духовке 30 минут.

[1024x768]

[1024x671]

[1024x723]

Источник