Это цитата сообщения Veh07 Оригинальное сообщение
Тефтельки -фрикадельки-5 рецептов
http://forum.oede.by/index.php?showtopic=712&st=40&start=40#post-8495
Первый, совершенно классический американский вариант.
Нам надо:
1 столовая ложка сливочного масла
1/2 половина небольшего желтого лука (очень мелко режем)
1 стебель сельдерея (очень мелко режем)
500 гр. куриного или индюшачего фарша (в оригинале - индюшачий, а у меня был - куриный)
1-2 кусочка белого хлеба (измельчаем в комбайне на крошку)
1 яйцо
2 столовые ложки мелко нарезанного свежего орегано (если свежего нет, то 1\2 чайной ложки сухого)
соль и черный молотый перец по вкусу
175 мл. апельсинового сока
200 гр. свежемороженной клюквы
1 столовая ложка сахара
В процессе:
Сначала делаем тефтели:
1. На сливочном масле обжариваем мелко нарезанный лук до приятного золотистого цвета,добавляем мелко нарезанный сельдерей, продолжаем обжаривать еще пару минут. В сторону.
Смешиваем вместе фарш, хлебные крошки,соль, перец и орегано. Туда же добавляем остывший лук и сельдерей. Из полученной смеси у нас получается 12-14 тефтелек. Выкладываем их жаропрочную посуду и запекаем в духовке при 200 С около 10-15 минут (так в рецепте, мне понадобилось почти 20).
Тем временем в глубокой сковороде делаем наш соус.
В апельсиновый сок добавляем сахар и даем закипеть,добавляем клюкву и варим на сильном огне 3-4 минуты. Выключаем,ждем 15 минут и соус готов. Подаем, полив тефтели соусом.
Второй рецепт - азиатские мотивы. Рецепт от американского шефа китайского происхождения Минга Чена.Который честно говорит о том, что хоть азиатская кухня и хороша сама по себе, однако для лучшего ее понимания необходима импровизация и креатив.
[показать] Уменьшено: 80% от [ 799 на 572 ] — нажмите для просмотра полного изображения [640x]
Нам надо
500 гр. куриного или свинного фарша (в оригинале - свинина)
3 столовые ложки рыбного соуса (нет рыбного - возми соевый)
3 луковицы шалот (или одна красного) очень мелко режем
3 зубчика чеснока,давим
1 чайная ложка свежего тертого имбиря
3 столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки
1 столовая ложка мелко нарезанной свежей мяты (можно взять сухую)
1.5 чайной ложки крахмала
соль и черный молотый перец по вкусу
1 чайная ложка коричневого сахара (спокойно заменяется обычным белым)
Подаем на листьях салата, с мелко нарезанными огурцами, редисом,мятой, петрушкой и полив острым соусом.
В процессе:
Разогреваем духовку до 200 С. Смешиваем вместе все компоненты для тефтелей. Запекаем вв духовке около 20 минут.
Соус:
огининальный соус приготовить в условиях Минска не очень легко, поэтому я предлагаю заменить его соусом от Белоники.
Два больших красных перца, 3 дольки чеснока, 3 столовых ложки светлого меда, пол чайной ложки молотых семян кориандра, 2 столовых ложки соевого соуса и, в идеале, еще 2 столовых ложки "сока" тамаринда.
Если же он у вас есть, все очень просто, на десять грамм сухого тамаринда вам понадобиться примерно 50 мл теплой воды.
Замочите его, дайте чуть постоять и хорошо отожмите. Получившаяся жидкость - это и есть тамариндовый "сок." Если у вас его нет, то можно смело пропустить этот момент.
Чуть намазываем перцы оливковым маслом, накалываем, чтобы они не лопнули (их потом легче очистить от шкурки и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку, минут на тридцать). До готовности. Отправляем мякоть перцев и чеснок в блендер. Не делайте совсем пюре-пюре, он более "живой" что-ли, если порублен не совсем в кашицу.
Переливаем в миску, добавляем кориандр, мед и соевый соус, хорошо перемешиваем.
| Греческие тефтели "Кефтедес" [показать] |
|
 |
Тефтели из самых диетических видов мяса, запеченные в невероятно вкусном соусе. Они просто тают от нежности… |
Тефтельки в сливочно-грибном соусе
[показать]
Вкусное нежное блюдо для очень занятых или ленивых, так как готовится быстро и очень легко.
( Рецепт )
Сытные тефтельки во-вкусной подливке
[показать]
( Рецепт )