Как посолить селедку
02-02-2013 20:50
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Дария_Швельниц Оригинальное сообщение
Как посолить селедку?
Просто обожаю соленую селедку, и раньше очень часто покупала ее в магазине. А потом решила, что можно самой посолить эту рыбку.
[550x351]
Вам понадобятся:
Сельдь – 1 кг; Соль – 3 ст.л.; Сахар – 2 ч.л.; Лимонная кислота – пол ч.л.; Перец черный (горошком) – 3-5 шт.; Перец душистый, Масло растительное – по вкусу; Вода кипяченая – пол литра.
Способ приготовления:
Вначале чистим рыбу от всех внутренностей, отрезаем голову, плавники, хвост.Чтобы приготовить маринад, надо в воду положить соль, сахар и лимонную кислоту. Все как следует размешать, до полного растворения ингредиентов .Залить приготовленную тушку сельди маринадом и убрать в холодильник минимум на сутки.
После того, как пройдет обозначенное время, достаем рыбу из маринада и моем ее под холодной проточной водой. Затем, нарезаем ее на небольшие ломтики и складываем в банку, приправляя каждый новый слой указанными в рецепте специями. Затем заливаем рыбу растительным маслом и в общем-то селедка пряного посола готова.
http://otvetin.ru/solsel.html#1
2. Ингредиенты:
на 2 селедки - 1 л воды, 3 ст.ложки соли, 2 лавровых листа, 5 горошин душистого перца, 4 гвоздички, щепотка горошин кориандра.
Способ приготовления:
Воду в кастрюле поставить на огонь и довести до кипения, добавить соль и мешать до полного ее растворения. Оставить рассол остывать.
Селедку тщательно вымыть. Дальше на ваше усмотрение: можно отрезать головы и очистить от кишок, а можно просто целиком положить в кастрюлю или лоток, в которой вы собираетесь засаливать рыбу (я очистила, не люблю когда рыба с кишками).
Поверх селедки накидать приправы и залить остывшим рассолом.
Кастрюлю с селедкой убрать в холодильник на 2 дня.
Подавать с лучком, сбрызнув уксусом и растительным маслом.
http://forum.good-cook.ru/topic553s150.html
3. Побывала недавно в совдеповской столовке – пришлось там по-быстренькому пообедать. Селедка под шубой просто произвела фурор. Ничего особенного, но знаете это ощущение, когда летом хочется традиционно зимних блюд, а зимой свеженьких овощей. Так и холодненькая селедочка под свеклой стала просто отдушиной. Я и призадумалась, как солить селедку дома, чтоб была именно мне по вкусу. А то попадается или пересоленная или слишком пресная. Перепробовала множество вариантов рассолов и засолов. Делюсь.
Продукты:
1 кг свежей селедки (2-3 рыбины, зависит от размера)
1 литр воды
1 столовая ложка соли
1 чайная ложка сахара
лавровый листик
черный перец горошки
3 столовые ложки растительного масла (можно душистого подсолнечного, только проверьте на горечь, а то всю селедку испортит)
столовая ложка уксуса
Приготовление:
Сварить маринад: накипятить воду и в ней развести соль и сахар.
Свежая селедка, если это не приморский город, проблема. Но замороженная продается повсеместно. Разморозку рыбы проведите медленно и постепенно без горячей воды и пара, чтоб волокна не повредились. Промойте от слизи. Можно почистить и вынуть хребет, а можно просто нарезать порционными кусками.
В стеклянный баллон выложите куски рыбы и проложите слои лавровым листом и горошком. Придавите.
В остывший рассол добавьте масло и уксус и залейте маринадом селедку.
Выстоять селедка должна при комнатной температуре 4 часа и в холодильнике до следующего утра. Так вернее. Приготовление селедки процесс творческий. Есть такие торопыжки, которые едят селедку и после 2 минут прибывания в рассоле. Но мне для уверенности нужны хотя бы 12 часов.
http://my-ledimir.ru/kak-solit-seledku
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Дария_Швельниц Оригинальное сообщение
Как посолить селедку?
[550x351]Вам понадобятся:
Сельдь – 1 кг; Соль – 3 ст.л.; Сахар – 2 ч.л.; Лимонная кислота – пол ч.л.; Перец черный (горошком) – 3-5 шт.; Перец душистый, Масло растительное – по вкусу; Вода кипяченая – пол литра.
Способ приготовления:
Вначале чистим рыбу от всех внутренностей, отрезаем голову, плавники, хвост.Чтобы приготовить маринад, надо в воду положить соль, сахар и лимонную кислоту. Все как следует размешать, до полного растворения ингредиентов .Залить приготовленную тушку сельди маринадом и убрать в холодильник минимум на сутки.
После того, как пройдет обозначенное время, достаем рыбу из маринада и моем ее под холодной проточной водой. Затем, нарезаем ее на небольшие ломтики и складываем в банку, приправляя каждый новый слой указанными в рецепте специями. Затем заливаем рыбу растительным маслом и в общем-то селедка пряного посола готова.
http://otvetin.ru/solsel.html#1
2. Ингредиенты:
на 2 селедки - 1 л воды, 3 ст.ложки соли, 2 лавровых листа, 5 горошин душистого перца, 4 гвоздички, щепотка горошин кориандра.
Способ приготовления:
Воду в кастрюле поставить на огонь и довести до кипения, добавить соль и мешать до полного ее растворения. Оставить рассол остывать.
Селедку тщательно вымыть. Дальше на ваше усмотрение: можно отрезать головы и очистить от кишок, а можно просто целиком положить в кастрюлю или лоток, в которой вы собираетесь засаливать рыбу (я очистила, не люблю когда рыба с кишками).
Поверх селедки накидать приправы и залить остывшим рассолом.
Кастрюлю с селедкой убрать в холодильник на 2 дня.
Подавать с лучком, сбрызнув уксусом и растительным маслом.
http://forum.good-cook.ru/topic553s150.html
3. Побывала недавно в совдеповской столовке – пришлось там по-быстренькому пообедать. Селедка под шубой просто произвела фурор. Ничего особенного, но знаете это ощущение, когда летом хочется традиционно зимних блюд, а зимой свеженьких овощей. Так и холодненькая селедочка под свеклой стала просто отдушиной. Я и призадумалась, как солить селедку дома, чтоб была именно мне по вкусу. А то попадается или пересоленная или слишком пресная. Перепробовала множество вариантов рассолов и засолов. Делюсь.
Продукты:
1 кг свежей селедки (2-3 рыбины, зависит от размера)
1 литр воды
1 столовая ложка соли
1 чайная ложка сахара
лавровый листик
черный перец горошки
3 столовые ложки растительного масла (можно душистого подсолнечного, только проверьте на горечь, а то всю селедку испортит)
столовая ложка уксуса
Приготовление:
Сварить маринад: накипятить воду и в ней развести соль и сахар.
Свежая селедка, если это не приморский город, проблема. Но замороженная продается повсеместно. Разморозку рыбы проведите медленно и постепенно без горячей воды и пара, чтоб волокна не повредились. Промойте от слизи. Можно почистить и вынуть хребет, а можно просто нарезать порционными кусками.
В стеклянный баллон выложите куски рыбы и проложите слои лавровым листом и горошком. Придавите.
В остывший рассол добавьте масло и уксус и залейте маринадом селедку.
Выстоять селедка должна при комнатной температуре 4 часа и в холодильнике до следующего утра. Так вернее. Приготовление селедки процесс творческий. Есть такие торопыжки, которые едят селедку и после 2 минут прибывания в рассоле. Но мне для уверенности нужны хотя бы 12 часов.
http://my-ledimir.ru/kak-solit-seledku
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Как посолить селедку | Режина - Дневник Regina |
Лента друзей Режина
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»