Это цитата сообщения Viola_Metel Оригинальное сообщение

"Правильное" тесто для вареников и пельменей...


Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.
[500x375]

* Мука пшеничная — 2 стак.
* Молоко — 1/2 стак.
* Вода — 1/3 стак.
* Яйцо куриное — 1 шт
* Масло растительное — 1 ч. л.
* Соль — 1 ч. л.
Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока)
этот состав определился многовековым опытом многих народов.
Идеальное соотношение яиц и воды - на каждое среднее яйцо необходимо брать
2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется
тёплая вода и (или) молоко.
Растительное масло делает тесто более нежным и податливым.
Соль добавляется по вкусу.
Итак, высыпаем на стол, или в чашку 2 стакана муки.
В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо
и добавляем тёплую воду смешанную с молоком и солью.
тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку масла
и ещё раз хорошенько вымешиваем.
полученное тесто накрываем тканью, или полотенцем и оставляем на 40 минут
для созревания. Через 40 минут наше замечательное тесто будет готово.

Начинка у меня была картошка жареный лук и швкарки)
[300x225]
[300x225]
[300x225]
[300x225]
[300x225]
[300x225]
[300x225]
Как видите, всё очень и очень просто!
Будьте счастливы и здоровы!
Приятного аппетита!
[500x375]