Она снова меня посетила! Она - в смысле Муза, кулинарная Муза:) Захотелось приготовить что-нибудь эдакое... Муж с удивлением и сомнением посмотрел на продукты, которые я собираюсь использовать, и несмело предложил мне приготовить блюдо в половинном объеме! Так, на всякий случай, чтобы не так жалко было выкидывать:)

Итак, понадобится:
- 300 г. муки
- 3 яйца
- 100 мл. томатного сока "Мексиканский микс"
- 70 мл. оливкового масла с перцем чили и чесноком
- 180 г. сыра "Фетаки"
- 1/2 банки оливок без косточки (без начинок)
- соль и специи
- 1/2 пакетика жареного миндаля
- 1 пакетик разрыхлителя для теста


Яйца взбиваем с солью (совсем чуть-чуть, ведь сыр соленый)  и специями до образования однородной (неплотной) пены. Добавляем томатный сок, взбиваем, вливаем оливковое масло, взбиваем.

Добавляем муку и разрыхлитель, взбиваем. Сыр режем на кусочки, кладем в общую массу, взбиваем до однородности. Орехи смолоть так, чтобы они были некрупными кусочками, но не в крошку. Добавляем орехи в тесто, взбиваем (миксером все делать проще и быстрее - комочков точно не будет!).

Оливки порезать - кольцами или просто на половинки и стряхнуть с них хорошенько маринад. Добавляем их в тесто, перемешивая ложкой (!!!), чтобы не порубить оливки.

Далее есть 2 пути:

1) если хотите сделать маленькие кексики, выкладываем тесто на 3/4 объема формочек (смазать внутри), посыпая сверху кунжутным семенем. Когда я пекла кекс первый раз (в половинном объеме), у меня как раз хватило теста на 6 кексов.

2) форму для кексов смазать растительным маслом и обсыпать изнутри кунжутным семенем, а после этого выложить аккуратно тесто. Поскольку на силиконе масло практически не держится, кунжут сконцентрировался у меня внизу:)

Ставим тесто в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут, потом убавляем температуру до 150 градусов и держим еще 30 минут. Духовку не открываем!

Вариант номер раз.

[700x467]

Вариант номер два.

[700x467]

Как вы наверное уже догадались, раз появился вариант номер два, значит это оказалось съедобно, и я даже отважилась это повторить для гостей:) Сегодня приехала Машка и я посвятила ее в подмастерья:) А потом мы втроем уплетали получившийся шедевр с холодным нефильтрованным пивом! Это очень вкусно! Необычно, неожиданно, но настолько сочетаемо с пивом... Пиво и этот кекс просто созданы друг для друга! Только его нужно чуть-чуть охладить, чтобы тесто внутри не проминалось под ножом... Но как показал опыт, до стадии охлаждения кексик не доживает:)

Кстати, попробуйте угостить им друзей, не рассказывая, что он не сладкий, а соленый. Тогда кекс полностью оправдает свое название:)))