Кухня благоухает тонким приятным ароматом, напоминающим рыбный...Но тщетны будут попытки найти обитательницу морей и рек в нашей квартире! То источают запах баклажаны:) Вот такая она, загадочная китайская кухня! Рецепт вычитала в кулинарной книге авто.ру, его автору я доверяю, поэтому готовила, не отступая от описанной технологии, лишь за неимением вока адаптировав процесс приготовления блюда к сковородке и электрической плите. Понятно, конечно, что плита не даст температуры открытого огня, но, как говорится, чем богаты...

На две порции мне потребовалось:

• 500 гр. баклажанов (2 среднекрупных овоща);
• 70-100 гр. свинины;
• 125 мл. мясного бульона;
• 4 зубчика чеснока;
• 10 гр. свежего имбиря;
• 1,5 ст. л. острой бобовой пасты;
• 1/2 ст.л. кунжутного масла;
• 1 ст.л. крахмала;
• 1 ст.л. сахара;
• 2 ст.л. соевого соуса;
• 1 ст. л. японского уксуса (на российский не заменять!);
• растительное масло для жарки;
• зеленый лук;

Сначала подготавливаем ингридиенты - баклажаны чистим, режем брусочками. Мясо мелко рубим. Чеснок и имбирь измельчаем.

На среднем огне обжариваем баклажаны в небольшом количестве масла. Чтобы им не было тесно на сковородке, делаем это в несколько приемов. Поскольку баклажаны имеют свойство впитывать масло, расходуем этот продукт крайне осторожно. Пусть лучше получатся суховаты. Обжариваем быстро с 2 сторон, складываем на салфетку, чтобы лишнее масло впиталось (у меня не было лишнего масла, брусочки получились румяными, но сухими).

На сильном огне обжариваем в масле имбирь, чеснок и мясо. Прибавляем бобовую пасту, еще немного обжариваем, перемешивая. Добавляем сахар и соевый соус, вливаем бульон, перемешиваем. Как только закипит, убавляем огонь и кладем баклажаны. Тушим ровно минуту. Добавляем кунжутное масло, уксус, в самом конце вводим разведенный в небольшом количестве холодной воды крахмал. Аккуратно, но тщательно перемешиваем и снимаем с огня. Почти все... Осталось разложить приготовленное блюдо по тарелкам и посыпать зеленым луком. Данного ингридиента жалеть не стоит, он здорово сочетается по вкусу с остальными компонентами. Именно в этом сочетании и рождается тот самый аромат, за которое блюдо и получило такое название. Приятного аппетита!

[700x476]

Мне блюдо очень понравилось - вкусное, легкое, готовится быстро, ингридиенты простые. Так что взяла рецепт на вооружение:)