Давно я кулинарную тему не затрагивала... Так вот, знакомьтесь, очень летний и солнечный салат:) Я его готовлю не первый раз, но сфотографировать раньше не удавалось, поэтому и рецепт не озвучивала. Кстати, сам рецепт увидела давно в какой-то околокулинарной передаче по ТВ, запомнила, опробовала и одобрила:)

На две порции салата потребуется:

• 1 крупный фенхель или пара небольших;
• 2 апельсина средней величины;
• 1 красная луковица;
• цедра 1 апельсина;
• цедра 1 лимона;
• сок 1 апельсина;
• сок 1/2 лимона;
• оливковое масло;
• несколько слайсов пармской ветчины (можно заменить хамоном);
• черный молотый перец;
• соль;

Я начинаю с приготовления заправки - цедру (только цветную часть) снимаем на мелкой терке, смешиваем с апельсиновым и лимонным соком, добавляем оливковое масло (примерно 1/2 от объема сока), солим, тщательно перемешиваем вилкой.

Апельсины чистим ножом, срезая кожуру вместе с белым слоем, режем поперечно кружочками (толщина не более 1 см). Фенхель нарезаем тонкими кружочками (чем тоньше - тем лучше, он твердый). Укладываем внахлест поочередно апельсин и фенхель. Лук нарезаем тончайшими кольцами, укладываем сверху. Поливаем заправкой, посыпаем свежесмолотым черным перцем. Сверху укладываем пармскую ветчину и на макушку - листик фенхеля (если вдруг остался). Все!

Мне салат очень понравился, хотя сам по себе фенхель я не... Анисовый запах не перевариваю. А тут он в такой гармонии с апельсиново-лимонной заправкой, что вполне себе очень даже:) Так что, кто не боится экспериментировать - рекомендую попробовать:)

[показать]