Шоколадные полоски(пирожные) «Эспрессо»
15-09-2013 04:01
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения EIVA26 Оригинальное сообщение
Шоколадные полоски(пирожные) «Эспрессо»
Шоколадные полоски(пирожные) «Эспрессо»
[показать]
Это пирожное очень по вкусу напоминает всеми любимый десерт «Тирамису» — кофейный аромат, нежное сливочное маскарпоне… если бы не одно маленькое, но ощутимое различие — большое количество шоколада, как в посыпке каждого слоя, так и в воздушном, пористом бисквите.
Десерт неприхотливый, делается очень легко и крайне приятно работать с каждой составляющей. Нет необходимости в форме, в которой вы будете собирать заготовку — крем достаточно плотный и не растекается, его удобно наносить, разравнивать и он будет держать прекрасно форму. Кстати, о форме — вы можете его делать и украшать одним тортом, а можете перед самой подачей порезать на полоски-пирожные, кому как удобнее.
Вкус волшебный, очень надеюсь, что всю текстуру каждого слоя мне удалось передать на фотографиях и у вас не останется сомнений — готовить такой десерт надо обязательно!
И н г р е д и е н т ы:
Венский бисквит:
5 яиц
200 г сахара
100 г муки
70 г кукурузного крахмала
50 г какао
1 ч. л. разрыхлителя
1 ст. л. ванильного сахара
щепотка соли
Пропитка:
100 мл ликера «Шеридан»
150 мл холодного крепкого эспрессо
Крем:
250 г маскарпоне
семена 1 стручка ванили
4 ст. л. ликера «Шеридан»
50 г сахарной пудры
250 мл сливок 33%-35%
10 г закрепителя сливок
Шоколад:
200 г горького шоколада (70% какао)
П р и г о т о в л е н и е:
Разогрейте духовку до 180С.
Противень застелите листом пергаментной бумаги.
Смешайте вместе муку, крахмал, разрыхлитель, какао, соль и просейте.
Яйца разделите. Белки взбейте с половиной сахара до плотных пиков.
Желтки взбейте с другой половиной сахара и ванильным сахаром, пока сахар не растворится, а масса не посветлеет и не увеличится в объеме в несколько раз.
Осторожно примешайте взбитые белки к желтковой массе.
Поверх воздушного теста просейте сухие ингредиенты и аккуратно перемешайте.
Распределите тесто по противню ровным слоем.
Поставьте противень в заранее разогретую духовку на 20-30 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой, проткнув середину бисквита — палочка должна остаться сухой.
Переверните бисквит на подготовленную поверхность и снимите бумагу, на котором он выпекался.
Шоколад:
Натрите шоколад на крупной терке.
Крем:
Сливки взбейте вместе с закрепителем, согласно инструкции на упаковке.
Подготовьте ликер.
Маскарпоне хорошо перемешайте венчиком с семенами ванили, сахарной пудрой и ликером.
Затем аккуратно примешайте взбитые сливки.
Пропитка:
Холодный эспрессо смешайте с ликером.
Сборка:
Бисквит разрежьте таким образом, чтобы получилось 2 квадрата 19х19 см. Оставшуюся полоску разделите напополам. Из нее нужно будет вырезать два прямоугольника, чтобы они вместе составили третий квадрат 19х19 см.
На рабочую поверхность, которую в последствии можно будет поставить в холодильник, положите первый бисквит.
Хорошо пропитайте его кофейно-сливочной пропиткой. Выложите 1/3 крема.
Если у вас есть каркас необходимого размера, вы можете его установить вокруг бисквита. Но это необходимо лишь для того, чтобы была возможность лучше разровнять крем.
Распределите поверх крема 1/3 шоколадной стружки.
Поверх шоколада положите 2 части бисквита, которые образуют собой квадрат нужного вам размера.
Пропитайте хорошо, выложите 1/2 крема и разровняйте. Затем распределите шоколад и уложите на него последний бисквит. Повторите всю процедуру, закончив шоколадной стружкой. Снимите каркас, если использовали.
Уберите торт на ночь в холодильник.
Подача:
Перед подачей разрежьте торт на 3 части. Каждую длинную полоску разрежьте поперек пополам. Таким образом у вас получится 6 пирожных.
До подачи держите их в холодильнике. Украсить можно несколькими зернышками кофе.
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
Приятного чаепития!
источник
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения EIVA26 Оригинальное сообщение
Шоколадные полоски(пирожные) «Эспрессо»
[показать]Это пирожное очень по вкусу напоминает всеми любимый десерт «Тирамису» — кофейный аромат, нежное сливочное маскарпоне… если бы не одно маленькое, но ощутимое различие — большое количество шоколада, как в посыпке каждого слоя, так и в воздушном, пористом бисквите.
Десерт неприхотливый, делается очень легко и крайне приятно работать с каждой составляющей. Нет необходимости в форме, в которой вы будете собирать заготовку — крем достаточно плотный и не растекается, его удобно наносить, разравнивать и он будет держать прекрасно форму. Кстати, о форме — вы можете его делать и украшать одним тортом, а можете перед самой подачей порезать на полоски-пирожные, кому как удобнее.
Вкус волшебный, очень надеюсь, что всю текстуру каждого слоя мне удалось передать на фотографиях и у вас не останется сомнений — готовить такой десерт надо обязательно!
И н г р е д и е н т ы:
Венский бисквит:
5 яиц
200 г сахара
100 г муки
70 г кукурузного крахмала
50 г какао
1 ч. л. разрыхлителя
1 ст. л. ванильного сахара
щепотка соли
Пропитка:
100 мл ликера «Шеридан»
150 мл холодного крепкого эспрессо
Крем:
250 г маскарпоне
семена 1 стручка ванили
4 ст. л. ликера «Шеридан»
50 г сахарной пудры
250 мл сливок 33%-35%
10 г закрепителя сливок
Шоколад:
200 г горького шоколада (70% какао)
П р и г о т о в л е н и е:
Разогрейте духовку до 180С.
Противень застелите листом пергаментной бумаги.
Смешайте вместе муку, крахмал, разрыхлитель, какао, соль и просейте.
Яйца разделите. Белки взбейте с половиной сахара до плотных пиков.
Желтки взбейте с другой половиной сахара и ванильным сахаром, пока сахар не растворится, а масса не посветлеет и не увеличится в объеме в несколько раз.
Осторожно примешайте взбитые белки к желтковой массе.
Поверх воздушного теста просейте сухие ингредиенты и аккуратно перемешайте.
Распределите тесто по противню ровным слоем.
Поставьте противень в заранее разогретую духовку на 20-30 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой, проткнув середину бисквита — палочка должна остаться сухой.
Переверните бисквит на подготовленную поверхность и снимите бумагу, на котором он выпекался.
Шоколад:
Натрите шоколад на крупной терке.
Крем:
Сливки взбейте вместе с закрепителем, согласно инструкции на упаковке.
Подготовьте ликер.
Маскарпоне хорошо перемешайте венчиком с семенами ванили, сахарной пудрой и ликером.
Затем аккуратно примешайте взбитые сливки.
Пропитка:
Холодный эспрессо смешайте с ликером.
Сборка:
Бисквит разрежьте таким образом, чтобы получилось 2 квадрата 19х19 см. Оставшуюся полоску разделите напополам. Из нее нужно будет вырезать два прямоугольника, чтобы они вместе составили третий квадрат 19х19 см.
На рабочую поверхность, которую в последствии можно будет поставить в холодильник, положите первый бисквит.
Хорошо пропитайте его кофейно-сливочной пропиткой. Выложите 1/3 крема.
Если у вас есть каркас необходимого размера, вы можете его установить вокруг бисквита. Но это необходимо лишь для того, чтобы была возможность лучше разровнять крем.
Распределите поверх крема 1/3 шоколадной стружки.
Поверх шоколада положите 2 части бисквита, которые образуют собой квадрат нужного вам размера.
Пропитайте хорошо, выложите 1/2 крема и разровняйте. Затем распределите шоколад и уложите на него последний бисквит. Повторите всю процедуру, закончив шоколадной стружкой. Снимите каркас, если использовали.
Уберите торт на ночь в холодильник.
Подача:
Перед подачей разрежьте торт на 3 части. Каждую длинную полоску разрежьте поперек пополам. Таким образом у вас получится 6 пирожных.
До подачи держите их в холодильнике. Украсить можно несколькими зернышками кофе.
[показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать]Приятного чаепития!
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Шоколадные полоски(пирожные) «Эспрессо» | Tatjana_Viktorovna - Дневник Tatjana_Viktorovna |
Лента друзей Tatjana_Viktorovna
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»