Как приготовить загуститель для соуса - Beurre manie`

---

Как приготовить загуститель для соуса





Недавно я нашла рецепт на немецком сайте, называется на Французском языке "Beurre manie", автор marhac, я сделала и мне очень понравился, [показать] хочу поделиться с вами, буду рада, если кому нибудь пригодится


Делается он очень просто, нам надо одинаковое количество муки и сливочного масла, можно муки немного больше взять, получится всё равно.


я делала так:


200гр. мягкого, но не тёплого масла,


200гр. муки (иногда я поджариваю и остужаю муку)


Выход: 40 штук шариков размерами с вишенку


Мягкое масло растираем с мукой до кашицы или взбить блендером немного,








из этой массы накатала шарики размером с вишенку, положила отдельно друг от друга в форму





и заморозила, потом сложила их в пакетик и в морозилку.





а это с поджаренной мукой








Когда мне надо для подливки, супа или соуса, я достаю 2-3-шарика на 0,5 литров жидкости и кладу в кипящий суп, если суп пюре варю или соус и при постоянном помешивании даю закипеть, покипит несколько минут и всё, соус загустеет, если жидковат, можно ещё добавить.


Таким способом никогда не будет мука комками, масло растворяется и обволакивает муку.


Попробуйте, не пожалеете.