Состав:
- чернослив (без косточек) - 150г
- яблоки (кисловатые) - 2 шт.
- свинина (куском с полостью внутри) - 3 кг

для начинки:
- соль - 1/2 ч. л.
- черный перец - по вкусу
- имбирь (молотый) - - по вкусу
- жир (для жаренья) - 4 ст.л.
- мясной бульон - 300 мл
- сливки - 100 мл
- желе (смородинное) - 1 ст. л.

Варим чернослив 15-20 минут на медленном огне. Яблоки режем крупными квадратиками. Мясо натираем солью, перцем и имбирем. Затем наполняем полость яблоками и черносливом и зашьем с обоих концов. Разогреем жир и подрумяним на нем мясо со всех сторон. Духовку разогреваем до 180С. Жир от мяса необходимо слить, оставив его совсем немного. Поливаем мясо 1 чашкой бульона и ставим в духовку. Готовим свинину час с четвертью, подливая если необходимо немного горячего бульона. Затем ставим свинину в теплое место. Образовавшийся мясной соус проварим со сливками, добавляем желе и приправим солью и перцем. Свинину, вынув предварительно нитки, нарежем ломтиками.