Перелопатив немереное количество рецептов по приготовлению жареной свинины, я понял, что «свинья в апельсинах», «свинья в четырёх перцах», «свинья с овощами», «свинья в томатном соусе», «свинья в сухарях», «свинья в сметанном соусе» и можно продолжать ещё долго, это, конечно всё замечательно, но зачем так извращаться, когда сам по себе продукт, по моему мнению, самодостаточен. Не будем особо усложнять (к тому же время готовки тоже играет не малую роль). 
Всё гениальное просто! По сему выложу свой вариант жарки свининки 
Итак, жарим хрюшку.
Что надо: свинина, растительное масло, соль, черный перец, чеснок.
1. Удаляем кость (если есть) и разделываем мякоть на крупные части, удаляем все сухожилия. Солим и хорошо натираем соком чеснока и перцем.
2. Разогреваем сковородочку, наливаем чуть-чуть масла. А лучше без него, хрюшка достаточно сочная и жирненькая.
3. Жарим мясо на слабом огне до образования румяной корочки. Готовую свинью вынимаем из посуды, где она обжаривалась.
4. Далее следующее. Даём подливке еще немного прокипеть, чтобы удалить излишний сок, сливаем жир. Разбавляем водой на глаз, не очень жидко, добавляем муки и, помешивая, даём соусу закипеть. При желании можно добавить в подливку соль и чеснок.
5. На гарнир подаем всё, что душе угодно, мне больше всего нравятся отварные овощи.