Это цитата сообщения RitmUspexa Оригинальное сообщение
[показать]Настоящий шафран высокого качества – это высушенные рыльца цветков пурпурного крокуса (Crocus sativus); у них глубокий красно-коричневый цвет, сильный характерный железистый вкус и интенсивный ароматический запах. На ощупь масса шафрана (хрупких, беспорядочно перепутанных между собой нитей) должна быть как бы жирной. Покупая шафран, старайтесь выбирать целые нити, а не порошок.
Для сбора рылец используют только что распустившиеся цветки шафрана. Причем, срывают их в сухую погоду, в 10-11 часов утра,обязательно вручную, а затем в тот же день через несколько часов выщипывают из этих цветков рыльца и сушат. Для того, чтобы собрать 100 граммов шафрана, надо сорвать 5-8 тысяч цветков и пропустить их через руки дважды; другими словами – для получения 1 килограмма шафрана нужно обработать 80 000 растений!
Лечебные свойства.
Воздействие на организм: общеукрепляющее, омолаживающее, восстанавливающее, улучшающее обмен веществ, месячногонное, стимулирующее половое влечение, ветрогонное, противоспазматическое, болеутоляющее.
Интересный факт: жители регионов, где шафран выращивается и активно используется в кулинарии, не страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями, несмотря на то, что их традиционная кухня может быть весьма богата жирами.
[показать]Шафран показан при нерегулярных и болезненных менструациях, импотенции, бесплодии, в климактерический период, при анемии, увеличении печени, истерии, депрессии, невралгии, люмбаго, бессоннице, ревматизме, кашле, астме, язве желудка, хроническом поносе, болезнях сердца, нарушениях функций селезенки и желчного пузыря.
Шафран обладает колоссальной жизненной силой: 5 жилок шафрана могут соперничать со стаканом лимонника, который по своим лечебным качествам едва ли уступает женьшеню.
Он способен избавлять от боли, депрессии и меланхолии, так как способствует выработке серотонина – гормона радости. Таким образом, шафран – легкое психотропное вещество, не вызывающее привыкания.
Согласно Аюрведе шафран полезен всем без исключения. В лечебных целях он употребляется в виде настоя, раствора в молоке и в виде порошка.
Обратите внимание, что применяемая доза шафрана не должна превышать 10-12 жилок, а для тонизирующего эффекта достаточно и 5-ти жилок. Чрезмерная доза шафрана может привести к сильному возбуждению и напряжению органов чувств.
Доказано, что шафран обладает антиканцерогенными и антимутагенными свойствами.
[показать]Пряность воздействует на все ткани организма, но особенно на кровь (обновляет ее и систему кровообращения в целом). Шафрановый чай (6 рылец, заваренных в термосе 200 г воды 80 градусов) очищает кровь,нейтрализует интоксикации, лечит болезни крови, в частности, лейкемию.
Шафран считается наилучшим стимулятором и сильнейшим афродитиком, прежде всего для женщин (обновляет и укрепляет женскую половую сферу). Применяется при лечении белей (доза: 5-10 жилок). 2-3 жилки шафрана на стакан горячего молока применяются при угрозе выкидыша.
В древности знатные женщины пили настойку шафрана перед родами, чтобы облегчить боль.
Это одно из лучших растений, снижающих Питту, и регулирующих функции селезенки и печени. Как ни одна из трав, шафран избавляет от избытка желчи в организме.
[показать]Не будучи тоником сам по себе, он, тем не менее, даже в небольших количествах значительно усиливает тонизирующее действие других трав и способствует росту ткани как половых органов, так и всего организма. Его можно добавлять в молоко или к другим тонизирующим травам типашатавари для усиления их действия, а также использовать для улучшения питания глубоко лежащих тканей тела.
Шафран является мощным омолаживающим средством, восстанавливает клетки мозга, укрепляет память, устраняет морщины, придает коже упругость и улучшает цвет лица.
Настоем шафрана промывают гноящиеся глаза (5 рылец на 100 г воды).
Шафран связан с сердечным центром. Его природа саттвична: он наделяет энергией любви, преданности и сострадания.
При регулярном употреблении пряность значительно уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Особенность шафрана состоит в том, что в малых дозах он оказывает тонизирующее действие, а в больших – успокаивающее.
Противопоказания: шафран ни в коем случае нельзя употреблять в период беременности; не давать детям до 2-х лет.
Использование в кулинарии.
Кулинарная ценность царя пряностей не вызывает сомнений. Сочетание шафрана с любой пищей помогает ее более глубокому усвоению тканями организма.
Как правило, жилки шафрана чуть поджаривают на очень слабом огне на горячей сухой сковороде, а затем, стерев их в порошок и смешав с ложкой теплого молока, вносят в блюда из риса, овощей или в кондитерский изделия.
Обычно шафран не смешивают с другими пряностями, т.к. его аромат настолько тонок, что остальные пряности способны его просто заглушить. Гурманы описывают аромат шафрана как металлически-медовый с оттенками свежего сена.
Шафран можно добавлять в чай, кофе и безалкогольные напитки для придания им тонизирующих свойств.
[показать]Шафран прекрасно сочетается с горячим молоком. Добавив несколько растертых жилок в стакан, получаете напиток, который легко усваивается даже теми, кто плохо переваривает молоко. Молоко с шафраном (до 5-ти жилок на стакан) питает ткани головного мозга, укрепляет сердце и нервную систему, улучшает цвет лица.
Шафран – прекрасный природный консервант. Пища, которая обычно быстро прокисает, с шафраном хорошо сохраняется несколько суток.
Хранить шафран следует в плотной стеклянной таре в сухом темном месте.
Шафран не хранится долго, нет смысла покупать его впрок.
Серия сообщений "Аюрведа":
Часть 1 - Экадаши - два 11-х дня требуют аскезы
Часть 2 - Режим питания, продукты-активизаторы и продукты-очистители
...
Часть 12 - Агар-агар - растительный заменитель желатина!!!
Часть 13 - Асафетида заменит лук и чеснок.
Часть 14 - Шафран - королевская пряность.
Часть 15 - Молоко со специями (видеорецепт)
Часть 16 - Доша йога. Аюрведа+йога. (видео-комплекс)