Это цитата сообщения Leykoteya Оригинальное сообщение

Тыква в сырном соусе

[297x164]Я делюсь с Джейми рецептом.

Тыкву очищаем, нарезаем кубиками, окунаем в оливковое масло класса extra virgin, потом в муку и бросаем на раскаленную сковороду, обмазанную оливковым же маслом. Обжариваем на сильном огне,постоянно помешивая-потряхивая, пока оранжевые кусочки не подрумянятся.
Затем убавляем огонь, закрываем крышку и оставляем тыкву потушиться. Она
должна смягчиться, но не до состояния ваты.

Тем временем поджариваем сушеные листики эстрагона на сковороде с толстым
дном – после тепловой обработки естественный аромат становится ярче.
Заливаем их смесью из сметаны, плавленого сыра, одной столовой ложки
растопленного сливочного масла и пары щепоток куркумы. Для пикантности я
добавляю в соус растертый зубчик чеснока.

Десять – пятнадцать минут эстрагон варится в сметане (сливках высокой
жирности). Нужно иметь в виду, что соус готовим на маленьком огне. Тыкву на
тарелку, сверху поливаем соусом. Готово. Просто и, главное, никакой возни. Не
нужно крошить, перетирать, замешивать. Согласен, калорийно. Но все вкусное,
как правило, таково.

Я отсыпаю Джейми сушеного эстрагона в мешочек из жесткой коричневой ткани,
завязываю его бечевкой и рассказываю, как вырастить этот чудодейственный
афродизиак на подоконнике. Неприхотливый, он распространен во многих краях и
круглый год продается на рынках и в супермаркетах. Но тархун, так еще называют
эстрагон, выращенный своими силами, – это совсем другое дело. Оливер
пожимает мне руку, обещает прислать в подарок свою книгу и усаживается в
такси.
Из книги Эльчина Сафарли

[551x8]