ОПИСАНИЕ
Если огурцы и помидоры зимние, лучше удалить у них семена — салат будет вкуснее. Вместо молодого лука с зелеными перьями подойдет обычный репчатый, но его нужно предварительно замариновать в уксусе или ошпарить кипятком.
ИНГРЕДИЕНТЫ
ОСНОВНЫЕ
пита 2 шт.
баклажаны 1 шт.
огурец 0.1 кг
лимон 1 шт.
перец чили красный 1 шт.
лук зеленый 1 пучок
петрушка 1 пучок
кинза 1 пучок
масло оливковое 60 мл
перец черный молотый 5 г
соль морская 5 г
чеснок 1 шт.
тахини 20 г
помидоры ⅕ кг
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
С баклажана овощечисткой срезать кожицу тонкими продольными полосками, оставляя между ними несрезанные полоски такой же ширины, чтобы получилась «зебра».
Нарезать баклажан поперек толстыми кружками, выложить в дуршлаг, пересыпать солью, оставить на 15–20 минут, затем промыть, дать воде стечь, просушить бумажным полотенцем и смазать со всех сторон оливковым маслом.
Противень выстелить бумагой для выпечки, выложить баклажаны и отправить в духовку под разогретый гриль на 5 минут.
Огурцы очистить от кожуры и мелко порубить.
Помидор нарезать небольшими кусочками.
Зеленый лук порезать тонкими колечками, петрушку и кинзу измельчить.
Перец чили, удалив семена, мелко порубить.
Из половинки лимона выжать сок.
Соединить все нарезанные овощи и зелень, посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом и лимонным соком, все перемешать.
Выдавить сок из половинки лимона для соуса.
Приготовить соус: зубчик чеснока почистить и растереть в ступке с солью, добавить пасту тахини, 1 ст. ложку лимонного сока и немного воды, чтобы заправка получилась однородной и не слишком густой, затем влить оставшийся лимонный сок и все перемешать.
Питы выложить на противень и прогреть в духовке под грилем.
Теплые лепешки положить на блюдо, на них поместить баклажаны, сбрызнуть соусом, сверху выложить овощной салат.
http://www.edimdoma.ru/retsepty/58877-zapechennye-baklazhany-s-salatom-na-pitah