300 грамм телятины
1 небольшая луковица, мелко порезать
1 желток
1 неполная ст.л. острой горчицы
1,5 ст.л. кетчупа
Соль по вкусу (у меня около 1 ч.л.)
1 ч.л. черного молотого перца
1/4 ч.л. острого молотого красного перца
Для гренок:
1/4 буханки ржаного хлеба
Подсолнечное масло для жарки
5 зубков чеснока, почистить
Соль
Время приготовления: 30 минут
1) Мясо смолоть на мясорубке. Сформировать шар, а в середине сформировать ямку. В ямку поместить желток.
2) По краям разложить остальные ингредиенты для тартара.
3) Четверть хлеба разрезать пополам и порезать ломтиками, толщиной около 0,5 - 0,8 см.
4) В сковородке разогреть масло и выложить ломтики хлеба. Не слишком много сразу, чтобы гренки хорошо подрумянились. Жарить на среднем огне до румяной корочки и перевернуть на другую сторону, жарить до готовности.
Выложить на тарелку застеленную бумажным полотенцем. Таким образом пожарить все кусочки хлеба.
5) Обмакнув зубок чеснока в соль, хорошенько натереть им тосты с двух сторон и со всех боков, не жалея ни соли ни чеснока.
Подавать тартар в таком виде, а смешать все на столе, перед гостями. Подавая гренки на отдельной тарелке.
А потом разложить тартар на подготовленные гренки и в таком виде уже подавать к столу.
Только помните о том, что в случае разложения на гренки, делать это следует не ранее чем за пол часа до подачи на стол. А смешать мясо можно несколько часов ранее и держать в холодильнике. Гренки вкуснее если они пожаренные не дольше чем час ранее.
http://picantecooking.com/recipe/zakuski/tartar-iz-telyatiny-moei-mamy