[610x406].Хорошо отбиваем фарш, не жалея его
В размягченное сливочное масло добавляем укроп, заворачиваем в пищевую пленку и кладем в морозилку чтобы оно хорошо замерзло.

[610x406].Потом делаем сами колеты: из фарша делаем лепешку, внутрь кладем хороший прямоугольный кусочек сильно замороженного сливочного масла, можно ещё положить маленький кусочек льда и лепим котлетку,

[610x400].Взбиваем яйца в отдельной посуде. обваливаем в яйце и сухарях.

[610x458]

[610x423].Потом опять в яйце и опять в сухарях.
Получаются котлеты в двойной панировке. Это гарантия того, что в процессе приготовления масло не вытечет.
Подсолнечное масло наливаем в кастрюлю.
Нагреваем масло и опускаем в него котлеты. Обжариваем со всех сторон до румяной корочки.

[600x450].