[610x406]

Всем поклонникам "Птичьего молока" посвящается!

[610x406].И 5 белков

[610x406].Следите за тем, чтобы в процессе разделения в белки не попало ни капли желтка

Взбейте желтки со 100 г сахара до образования пышной однородной массы.

[610x406].Аккуратно, малыми порциями, каждый раз хорошо промешивая, введите 80г. растительного масла.

[610x406].Так же аккуратно и постепенно вмешайте раствор какао - кофе.

[610x406].Смешайте муку-135г, разрыхлитель-1 1/3 ч. л и соду - 1/6 ч. л. и просейте в миску с тестом.
Вмешайте муку в тесто, добившись однородной массы.

[610x406].Добавьте к белкам соль. Начните взбивание на малых оборотах миксера, увеличивая скорость по мере увеличения объема взбитых белков. В хорошо взбитые белки добавьте 45 г сахара и взбивайте до устойчивых пиков, т. е. до такого состояния, чтобы сформированный на поверхности взбитых белков пик не ломался, не гнулся, а устойчиво держал форму.

[610x406].Очень аккуратно введите взбитые белки в тесто. Особенно аккуратно и бережно вмешивайте первые порции белка т. к. в самом начале белки и тесто имеют разную консистенцию, которая постепенно, в процессе вмешивания белков, выравнивается. Никакого миксера- это важно!

[610x406].Вылейте тесто в форму (я дно застилаю пергаментом) и выпекайте в предварительно разогретой до 170 С духовке (примерно 50 минут).
В процессе выпечки (а особенно в первые 30 минут) дверцу духовки не открывайте! Иначе очень высока вероятность того, что бисквит осядет.

[610x406].До начала сборки торта выпеченный бисквит должен постоять 5 – 6 часов, чтобы он не просел в готовом торте.
Разрежьте бисквит по горизонтали на 2 части.
Для крема вам понадобится:

Сливочное масло -250 г
Сгущенное молоко - банка (у меня 450гр.)
Яичные белки - 7 штук
Вода - 150 мл.
Желатин – 30 г
Сахар -150г.
Для крема вам понадобится предварительно замочить желатин в 150 мл холодной кипяченой воды.
Взбейте масло со сгущенкой, чтобы они соединились в однородный крем.

Вынимаем из холодильника 7 белков, кладём их в миску миксера и взбиваем в миксере на высокой скорости в крепкую пену, постепенно добавляем 150 граммов сахара.
Аккуратно, на малых оборотах миксера введите масляный крем во взбитые белки.

[610x406]

[610x406].Продолжая взбивать, тонкой струйкой вливаем слегка остывший желатин
В подготовленную форму положить корж.

[610x406].Так как я пекла в другой форме то диаметр коржа у меня немного меньше чем разъемная форма.
Сверху вылить крем

[610x406].Кладем второй корж
и выливаем оставшийся крем
 Отправляем торт в холодильник на 1,5 – 2 часа. 
 Для глазури вам понадобится: 
Шоколад – 100-(у меня 150 г-любим мы шоколад)
Молоко или сливки – 6 столовых ложек
Для глазури растопите в микроволновке или на водяной бане шоколад.
Добавьте к шоколаду молоко и смешайте. В результате у вас должна получиться однородная гладкая шоколадная масса.

[610x406].