Вкусные чебуреки

Рецепт вкусных чебуреков:

Тесто:
1 кг муки
2 яйца
0,5 стакана воды (или молока)
1 ч л соли

Фарш:
0,5 кг лука
0,7 кг мяса
2 ст ложки воды (или молока)
Соль, перец, специи, зелень - по вкусу
Яйцо для смазки

Приготовление вкусных чебуреков:
Просеиваем муку через сито. В центре полученной горки делаем углубление, вливаем воду (или молоко), добавляем яйца, соль по вкусу и замешиваем тесто. Даем ему постоять в холодном месте около 30 минут.
Затем раскатываем тонкий (около 3 мм) пласт и вырезаем из него круги величиной с блюдце. Кладем на половину каждого круга готовый фарш, накрываем второй половинкой и защемляем края вилкой, предварительно промазав их взбитым яйцом.
Как приготовить фарш: пропускаем через мясорубку мясо вместе с луком, добавляем соль, перец, специи, зелень и 3 ст. ложки воды или молока.
Жарим чебуреки в сковороде с большими краями (минимум 10-15 см) и толстой стенкой. Жир или масло нагреваем до тех пор, пока не появится легкий дымок. Чебуреки получатся вкуснее, если тесто промесить очень тщательно и подольше.