Овощная запеканка

[показать]

Состав:
500 г цукини или кабачков
500 г баклажанов
500 г помидоров
500 г картофеля
Для соуса:
350 г перцев болгарских
350 г помидоров
200 г лука репчатого
2-3 веточки тимьяна
масло растительное
соль
Для заправки:
5 ст. ложек масла растительного
2-3 зубчика честнока
зелень
уксус бальзамический
перец черный молотый
соль



Приготовление:
Для соуса перцы запекайте в разогретой до 180 градусов духовке до появления черных подпалин (около 30 минут). Переложите в полиэтиленовый пакет, туго перевяжите и оставьте остывать. Затем снимите кожицу. Удалите семена, мякоть нарежьте кубиками. Помидоры также очистите от кожицы и нарежьте кубиками.
Лук мелко порубите и спассеруйте на разогретом растительном масле. Добавьте перцы, через 3 минуты положите помидоры, посолите и тушите до загустения соуса (около 5-7 минут).
Готовый соус измельчите в блендере. Добавьте тимьян, перемешайте и выложите в форму для запекания.
Цукини, баклажаны, помидоры и очищенный картофель нарежьте очень тонкими кружочками. Если бакражаны горькие, предварительно посолите их и оставьте на 30 минут, затем промойте в холодной воде и отожмите. Чередуя, выложите овощи в форму для запекания.
Для заправки соедините масло, рубленые зелень и чеснок. Посолите и поперчите. Залейте заправкой овощи.
Форму накройте фольгой. Запекайте блюдо в разогретой до 180 градусов духовке до готовности (1 час). При подаче сбрызните бальзамическим уксусом.

Рецепт взять из журнала Кулинарный практикум 2012 за сентябрь