Самый распространенный способ маринования грибов – в горячем маринаде. Грибы надо промыть, поскоблить ножом и отварить 5-10 минут с добавлением щепотки лимонной кислоты, чтоб не потемнели. Затем готовится маринад. На 1 кг грибов примерно 0,5 литра воды, по ст. л. сахара и соли, 7 горошин черного перца, 3-4 бутона гвоздики и пара лавровых листиков. Можно добавить укроп и чеснок (1-2 зубчика). Когда закипит, положить в маринад подваренные грибы и варить еще минут 20-25. За 5 минут до окончания варки добавить 1 ст. л. уксуса и порезанную на дольки луковицу. Все это перекладывается в банки (предварительно простерилизованные) и закатывается. А можно остудить и хранить в холодильнике. Грибы готовы уже через 2-3 суток.
Некоторые рекомендуют грибы варить не более 5 минут, сразу закладывать в банки и заливать кипящим маринадом. Другие заливают шампиньоны холодным маринадом, правда, такие грибы будут готовы дней через семь.
[375x500]
Пальчики облизываем осторожненько!
СПОСОБ 1
Ингредиенты для маринованных шампиньонов
Шампиньоны: 1 кг.
Лавровый лист: 5-6 шт.
Чеснок: 4-5 шт.
Чёрный перец горошек: 8-10 шт.
Соль морская: 1 ст.л.
Сахар: 1 ч.л.
Уксус яблочный 4%: 4-5 ст.л.
Вода: 2 стакана.

Рецепт приготовления маринованных шампиньонов

•Шампиньоны помыть проточной водой, если нужно немного почистить ножки.
•Чеснок почистить и разрезать вдоль каждый зубчик.
•В кастрюльку налить 2 стакана воды.
•Добавить уксус, лавровый лист, перец, чеснок.
•Поставить на огонь и довести до кипения.
•Добавить соль и сахар и положить в кипящий маринад грибы.
•Кипятить шампиньоны в маринаде минут 5 и потом выключить огонь.
•Переложить грибы в стеклянную банку и залить маринадом.
•Эти грибы готовы к использованию уже через час.
•Они отлично хранятся в холодильнике и их можно использовать понемногу

Приятного аппетита!

СПОСОБ 2
На полкилограмма свежих мелких шампиньонов маринад -
2 столовые ложки растительного масла
2 столовые ложки уксуса или (вкуснее) лимонного свежевыжатого сока
полстакана сухого белого вина
соль, сахар, перец молотый и сушеный базилик - по вкусу.
Закидываем туда грибы и варим минут 30.
Выключаем огонь.
В маринад добавляем большой зубчик измельченного чеснока и пучок петрушки.
Переливаем в банку, плотно закрываем и на 12 часов в холодильник пропитываться.

Приятного аппетита!

[445x443]