Это блюдо можно подать свежим, в горячем виде как гарнир, а можно использовать как заготовку на зиму. 
[300x]
| Ингредиенты: | Рецепт приготовления "Пепероната": | |
|
2кг томатов; 2 кг кабачков; 4-5 крупных болгарских перца; 6 головок репчатого лука; 2 головки чеснока; 1 ч.л. молотого красного горького перца; соль по вкусу 4 ст. ложки растительного масла |
Томаты нарезать на дольки, мелкие можно разрезать на 2 части. Помидоры лучше взять не слишком красные. С кабачков снять кожуру, нарезать кубиками. Перец очистить, нарезать произвольно. Лук порезать полукольцами. Все смешать в большой кастрюле, заправить маслом, посолить, добавить горький перец и поставить на огонь. Довести до кипения и проварить 5-7 минут до мягкости. Уложить в стерилизованные банки, прикрыть банки крышками, поставить банки в кастрюлю с водой и стерилизовать 10 минут, если банки по 700 грамм, 7 минут, если банки пол-литровые. Закатать.У меня получилось 5 банок по 700гр. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! |
рецепт с сайта Власть вкуса от Тереховой Татьяны http://www.vlastvkusa.ru/recipes/show/4428.