Это цитата сообщения lady_ost Оригинальное сообщение
Кулич
[показать]Куличу придают цилиндрическую форму неслучайно - такая пасхальная выпечка считается символом здоровья, достатка, благополучия
Тесто для кулича нужно месить долго, пока оно не начнет отставать от рук и разделочной доски. Чтобы выпечка была пышной и имела правильную форму, тесто должно подойти трижды: после соединения ингредиентов, после замеса и уже в формах.
[показать]На 8 порций; 1 кг муки хорошего качества,пол литра молока, 30 гр дрожжей, 3 яйца, 200 гр сливочного масла, 200 гр сахара, четверть чайной ложки молотого шафрана, пол стакана изюма, пол стакана цукатов, одна чайная ложка, молотого кардамона, 100 гр дробленного миндаля, одна столовая ложка постного масла, сахарная пудра.
[показать]1. Дрожжи растворить в подогретом молоке, вымешать с половиной муки до исчезновения комочков и поставить подходить в теплое место на три часа. Ввести остальную муку, желтки двух яиц, масло, сахар, кардамон и шафран. Именно эти пряности придают готовой выпечке сногсшибательный аромат.
[показать]2. Изюм, засахаренные фрукты и измельченный миндаль обвалять в небольшом количестве муки и добавить в тесто. Тщательно месить тесто на протяжении двадцати минут. Накрыть кухонным полотенцем и оставить в тепле, пока не поднимется в два раза.
[показать]3. Пасочницу обильно смазать постным маслом. Тесто основательно примять и переложить в подготовленную пасочницу. Снова отправить в теплое место, на этот раз на полчаса. Прогреть духовку до 200°С.
[показать]4. Когда тесто подойдет, верх хорошо промазать взбитым до жидкого состояния желтком. Форму поставить в разогретую духовку, и выпекать кулич около 45-60 минут.
[показать]5. Испеченный кулич вынуть из духовки и дать ему остыть, не вынимая из формы, после чего осторожно вынуть выпечку и посыпать ее верхнюю часть сахарной пудрой.
http://restorator.name/retsepty/obryadovye-blyuda/583-retsept-kulicha.html
Серия сообщений "выпечка":
Часть 1 - Сырные Палочки...
Часть 2 - Чесночные пампушки.
...
Часть 98 - Очередной Наполеон.
Часть 99 - Пирог с капустой"Зайкина радость".
Часть 100 - Быстрое постное дрожжевое тесто.
Серия сообщений "кулинария":
Часть 1 - Блинчики с маком
Часть 2 - Свинина, тушеная в кефирном соусе по-тирольски
...
Часть 98 - Заготовки на зиму. Полуфабрикаты.
Часть 99 - Малосольные огурчики. Холодный способ.
Часть 100 - Маринованные грузди.
Серия сообщений "праздники":
Часть 1 - Валентинка.
Часть 2 - Скоро день Святого Валентина...Пора готовиться...
...
Часть 41 - Пасхальный венок
Часть 42 - Пасхальные яйца своими руками
Часть 43 - Кулич
Часть 44 - Пасха творожная с изюмом
Часть 45 - Открыточки к Пасхе + код
...
Часть 53 - Декорируем пасхальные яйца
Часть 54 - "Пряничный тортик"
Часть 55 - Яйца с картинками из салфеток
Серия сообщений "Пасха":
Часть 1 - Готовимся к Пасхе. Оформление дневника к празднику.
Часть 2 - Украшаем пасхальные яйца. Практическое руководство/
...
Часть 20 - Пасхальный венок
Часть 21 - Пасхальные яйца своими руками
Часть 22 - Кулич
Часть 23 - Пасха творожная с изюмом
Часть 24 - Открыточки к Пасхе + код
...
Часть 32 - Декорируем пасхальные яйца
Часть 33 - "Пряничный тортик"
Часть 34 - Яйца с картинками из салфеток
Серия сообщений "торт, пирог,рулет":
Часть 1 - Сгущённый сметанник.
Часть 2 - Печеночный торт с омлетом.
...
Часть 50 - Рыбный рулет "Наслаждение"
Часть 51 - Пасхальный венок
Часть 52 - Кулич
Часть 53 - Пасха творожная с изюмом
Часть 54 - Ромовая баба "Пушистая"
...
Часть 76 - Страсбургский пирог
Часть 77 - Морковный пирог , невероятно вкусный...
Часть 78 - Пирожные к чаю (Для сладкоежек...волшебно нежные и сочные...вкусные...)))