Это цитата сообщения alena41 Оригинальное сообщение

Вкуснющий Наполеон

Цитата сообщения Svetlana_Lay
Вкуснющий Наполеон

ТОРТ "НАПОЛЕОН" Вкуснющий

[показать]

300г сливочного не соленого масла

( или маргарина сливочного)

900г муки

2 яйца

4 ст.л уксуса

воды, примерно 400 мл

ВАНИЛЬНЫЙ  КРЕМ

2л молока

8 желтков

3 ст.л кукурузного крахмала (можно картофельного),

это не принципиально.

ванил. эсенция

Делю все ингредиенты для теста. В кухонный комбайн(с насадкой-нож) кладу муку, масло и на высокой скорости режу, пока не превратится масло в очень мелкую крошку.Уменьшить скорость.

В отдельной миске смешиваю уксус, воду и яйцо, и вливаю понемногу к маслу с мукой.Когда тесто будет становиться одним комом,перестать вливать эту жидкость. Вынять тесто и положути настол, посыпаной мукой. Вымесить пару секунд.

Повторить тоже самое с оставшиимися ингредиентами для теста.

Получиться 2 шара.

[показать]

Замотать в пленку и в холодильник на 1-2 часа.

Достать с холодильника разделить на ровнэ части( примерно 1ч корей). Раскатать тонко скалкой.Диаметр примерно 26-27 см. Я вырезаю с помощью крышки для каструли.Обрезки сохранить и испеч. они понадобятся для украшения. Выложить на протвень, посупаной мукой, с помощью скалки

[показать]

(скалку посыпать мукой).Тесто наколоть вилкой.

[показать]

Выпекать5-7 мин, пре температуре 250С. Охладить.

Крем:

Нагреть молоко и добавить ванильную есенцую и сахар.Дать закипеть.

В миске смешать яичны е желтки и кукурузный крохмал. Когда молоко начнет кипеть,понемногу вливать желток с крохмалом. Все время мешать,

пока не начнет густеть. Когда загустеет, снять с огня и остудить.

(я набераю в большую посуду холодной воды , ставлю туда посудину с соусом, накрываю кухонным полотенцем и время от времени помешиваю

(что бы не образовывалась корочка)).

Когда крем остынет, можна начинать смазивать коржи.

Крема не жалейте.пласты не придавливайте.

После поставте в холодильник.( я ставила на ночь).

На следующий день я делаю ещо немного соуса.

примерно 250мл. 200мл молока,10гр кукурузной муки,1 яйцо,

ванильной эсенции, сахар. Добавляю 1ст.л ликера. Охладить и смешиваю с 150мл взбитого крема.Перед тем как смазывать торт, я ровняю по бокам,

с помощью ножа.Что бы бока были ровными. Этим соусом я еще

раз смазываю верх торта и бока. измельшаю обрезки и посыпать сверху и по бокам. Можна украсить натертым шоколадом

[показать]

Для меня это самый любимый торt!!!



Источник: good-cook.ru Sany