Это цитата сообщения Velessa_JeM Оригинальное сообщение

Белково-песочное пирожное «Ностальгия»

[480x360]

Когда-то в детстве очень любила песочно-белковые пирожные. Назывались они «Варшавские». И так мне их захотелось…
Если хочется, значит готовим!
Получилось мягкое, рассыпчатое, нежное пирожное. Даже лучше, чем в детстве.
Попробуйте, не пожалеете!

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Песочное тесто:

• 200 гр. муки


• 100 гр. сливочного масла


• 40 гр.сахара


• 2 желтка


• 1/4 ч.л. ванили


• цедра 1/2 лимона/апельсина/


• щепотка соли.

Безе:

• 2 белка


• 6 ст.л. сахара


• 1 ст.л. муки (без горки)


• 75 гр миндаля.


• Шоколад куверт.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Тесто: Масло натереть на крупную тёрку. Смешать с мукой в крошку (я делаю это руками). Добавить в крошку цедру.
Желтки слегка взбить с сахаром. Добавить ваниль и соль и, соединив с крошкой из муки и масла, замесить тесто. Накрыть пищевой плёнкой и отправить на 30 мин. в холодильник.
Безе: Взбить охлажденные белки, добавляя по ложке сахар до крутых пиков. Осторожно ввести и перемешать просеянную муку и измельченный миндаль.
Если миндаль не очищенный, то предварительно его обдать кипятком, затем холодной водой и очистить. Просушить миндаль на сковороде без добавления масла и измельчить в блендере.
Духовку разогреть до 180*С. Охлажденное тесто раскатать толщиной 5мм, формой для печенья (я — стаканом) вырезать круг. Выложить на противень, смазанный маслом. По окружности нанести белковую массу, лучше шприцем.
В духовке снизить t до 160*С. Запекать 20 минут.
Пирожные выложить на блюдо. В центр каждого нанести растопленный шоколад (корнетиком).

[450x338]

Приятного аппетита Вам и Вашим близким!

Автор: Лариса - Glaros

Источник