[500x375]
а это в разрезе
[500x375]

рецепт:

СОСТАВ
1 большая луковица (~150г), 1 молодой кабачок (~300г), 1 ч ложка соли (Я БЕЗ СОЛИ, ПРОСТО ДОБАВИЛА СПЕЦИЙ), 2 яйца, 1 ч ложка без верха сахара, 1,5 ч ложки разрыхлителя, 2/3 стакана муки, ~70г бекона (У МЕНЯ БЫЛА ТОЛЬКО ГРУДИНКА)
Лук мелко порезать. Обжарить на растительном масле на среднем огне при периодическом помешивании.
По желанию лук можно зажарить до хрустящей румяности или до прозрачной мягкости. Не допускать пригорания!
Кабачок натереть на средней тёрке.
Посолить, перемешать и оставить на 3~5 минут. (ПОТОМ ОТЖАТЬ РУКАМИ КАБАЧОК).
В миске размешать яйца с сахаром. Всыпать муку с разрыхлителем. Перемешать.
Бекон мелко нарезать и вмешать в тесто.
Из кабачка руками отжать сок. (Если кабачок молодой, то после отжима остаётся 180~190г мякоти.)
В миску с тестом положить отжатый кабачок и обжаренный лук.
Размешать.
Формочки для кексов слегка смазать маслом и припорошить мукой (У МЕНЯ СИЛИКОНОВЫЕ - ИХ НЕ СМАЗЫВАТЬ).
Тесто разложить по формочкам.
Поставить в разогретую до t=200~220°C духовку на 12~15 минут до зарумянивания.