[650x488]

Это блюдо греческой кухни, очень популярно на острове Крит. Папуцакью можно подавать как самостоятельное блюдо ,а можно и с варёной картошечкой,  или греческим салатом.

Ингредиенты

Баклажаны - 1,5 кг (лучше брать средние баклажаны)
Луковица – 1 шт.
Растительное (предпочтительно оливковое масло) - 1 ст.
Фарш - 0,5 кг
Сухое белое вино - 0,5 ст.
Петрушка
 Сыр – 2 ст. ложки

Для соуса бешамель

Молоко – 250 мл
Сливочное масло – 50 г
 Мука – 1 ст. ложки
 Мускатный орех – 1/4 ч. ложки
Соль

 
 Баклажаны промыть, разрезать вдоль и удалить часть сердцевины с зернами.

Смазать баклажаны маслом, сложить в смазанный маслом противень и печь, пока не станут мягкими.

Лук нашинковать и поджарить в масле, затем добавить в него фарш, соль, перец, вино, петрушку. Тушить всё на слабом огне 30 минут.

Этой начинкой нафаршировать баклажаны, сверху положить по одной ложке соуса Бешамель и посыпать тёртым сыром. Запекать папуцакья на среднем огне(180 С) около получаса. При желании можно добавить в противень одну чашку томатного сока и 4 ложки растительного масла, чтобы папуцакья были сочнее.

Приятного аппетита!