Ингредиенты:
1л кефира
1л молока
6 яиц
4 ч. ложки соли (или по вкусу)
1/3 ч. ложки красного острого перца
щепотка тмина,
1 зубчик чеснока
небольшой пучок разной зелени: укроп, кинза, зелёный лук

В кастрюлю вылить молоко и кефир, поставить на плиту.Не доводя до 
кипения, влить тонкой струйкой в горячую молочно-кефирную смесь слегка 
взбитые с солью яйца.Довести до кипения и варить эту смесь, помешивая, 
на небольшом огне несколько минут до момента отделения сыворотки.Снять с огня, дать остыть 1-2 минуты и добавить мелко измельчённую зелень, красный перец, измельчённый чеснок. Вылить 
массу в дуршлаг, выстеленный марлей сложенной в 2 слоя.

Выровнять сырную массу ложкой.Закрутить марлю узлом, дать стечь сыворотке. Затем марлю раскрутить, образовавшийся круг сыра прикрыть краем марли, сверху уложить блюдце и поставить на блюдце гнёт (например банку с водой).Убрать в холодильник на ночь. На завтрак у вас будет вкусный свежий сыр.

Приятного аппетита!