Девочки, делюсь рецептом домашнего майонеза. Нашла этот рецепт на сайте Одноклассники у Олега Басовича из Тель-Авива. Уже сделала. Вкус просто великолепный! Готовить этот майонез так просто, что трудно в это поверить!!!
Вот сам рецепт и фото:
http://ok.ru/profile/351708015654/statuses/63728477639974
Главное в этом рецепте наличие блендера и правильно захватить "чашечкой" насадки желток, прижать, взбивать почти не поднимая, чтобы взбивался именно желток. Это видно по фото.
Самодельный майонез от Олега Басовича.
Майонез получается очень густой, не расслаивается, в холодильнике может храниться, не портясь, до двух недель, но съедается гараздо быстрее!
Ингредиенты :
– одно яйцо;
– 250 мл подсолнечного масла (рафинированного, без запаха, не рапсового);
– одна чайная ложка сахара;
– треть чайной ложки соли;
– одна столовая ложка лимонного сока;
– по желанию специи (добавим одну чайную ложку горчицы – получим майонез «провансаль», добавим чеснок и мелкими кусочками соленый огурец – получим майонез «тартар»).
Приготовление
Подсолнечное масло наливаем сразу в ту баночку, в которой будет храниться майонез.
Дело в том, что он получится густой, будет липнуть к ложке и перекладывать его в другую посуду будет хлопотно. Пусть это будет поллитровая стеклянная баночка.
1.
[300x169]
2.
[300x246]
3.
[300x215]
4.
[300x233]
5.
[300x304]
6.
[300x322]
7.
[300x303]
Масло можно отмерить по весам, а можно на глазок налить столько, сколько показано на фотографии – большая точность не требуется. Насыпаем в баночку с маслом соль. Туда же вслед за солью отправляем сахар.
В тарелочке выжимаем лимон (руками, конечно – по пол-лимона).
Не над баночкой, а в тарелочку, чтобы удобнее было удалить косточки.Из тарелочки лимонный сок сливаем в баночку.
Затем разбиваем над баночкой яйцо. Важно, чтобы при этой процедуре желток остался цел.Погружаем блендер в баночку, следя за тем, чтобы желток попал внутрь венчика, и плотно прижимаем венчик ко дну баночки. Взбивать будем не масло, а именно желток!
Если взбивать масло, подавая желток постепенно, то майонез не загустеет.
И теперь начинаем взбивать. Из венчика сразу же начнет идти густой массой белый майонез. Чтобы дать доступ маслу, время от времени приподнимаем венчик.Перемешивая, взбиваем одну-две минуты.Очищаем венчик.И подаем готовый продукт. Вот он – замечательный, ароматный, белый-белый самодельный майонез. Приятного аппетита!!!
Я проверила несколько вариантов рецепта. Добавляла нарезанный мелко-мелко солен. огурчик - тартар получился классный!!!
Замариновала крылышки в лимонном соке с горчицей, потом добавила пару ложек этого майонеза и запекла - все получилось чудесным образом!
Девочки, берегите себя и своих близких!