Ингредиенты на тесто:

 

Вода — 250 мл 

Соль — 5 г 

Сахар — 5 г 

Сливочное масло — 100 г

Мука — 150 г 

Яйца — 4–5 шт.

 

Приготовление:

 

1. Воду смешиваем с сахаром, солью и маслом, нарезанным на кубики. Нагреваем в кастрюле до закипания и полного растворения масла.

2. Снимаем с огня и высыпаем муку, замешивая миксером, чтобы не осталось комочков.

3. Затем возвращаем на огонь и подсушиваем тесто пару минут, замешивая его силиконовой лопаткой в шар.

4. Затем снимаем с огня и потихоньку вливаем яйца, мешая миксером на низкой скорости. Тесто должно получиться гладким и блестящим.

5. Смазываем противень сливочным маслом и с помощью кондитерского мешка делаем будущие эклеры. По словам Марии, эклеры нужно выкладывать наискосок, чтобы циркулировал воздух.

6. При температуре 220 градусов мои эклеры приготовились минут за 15. У всех по-разному, сколько нужно точно времени, и как выпекать, я не знаю. Но эклеры должны стать золотистыми, ближе к коричневому цвету.

7. Перед тем как отправить эклеры в духовку, я посыпала их миндальными лепестками.

8. Готовые эклеры наполняем кремом. Лучше заварным, конечно, но я наполняла обычным ванильным, который замешивается миксером с холодным молоком и сахаром.

 

Источник  http://do-it-yourself-best.net/post366684721/