Как правильно готовить грибы: секреты и тонкости.
05-08-2014 14:08
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения shapo4ka90 Оригинальное сообщение
Как правильно готовить грибы: секреты и тонкости
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения shapo4ka90 Оригинальное сообщение
Как правильно готовить грибы: секреты и тонкости
Грибы издревле прочно вошли в русскую кухню. Наши предки не только готовили блюда на их основе, но и запасались грибами впрок. В других кухнях грибам также всегда отводилось почетное место. Французский жюльен, ароматные европейские лисички с овощами, дорогие трюфели – огромное разнообразие вариантов, среди которых можно найти что-то свое.
Немного о пользе и недостатках грибов
В свежих грибах содержится большое количество белков, сахаров, полезных ферментов и даже эфирных масел. Белка в грибах больше, чем в мясе. Еще в них содержатся клетчатка, аминокислоты, лицетин, жирные кислоты. Именно поэтому грибы помогают предотвратить атеросклероз.
Что касается витаминов, так некоторых в грибах больше, чем в зерновых, - например, витаминов РР, D, А. В грибах много серы и полисахаридов, поэтому они полезны для предупреждения онкозаболеваний. Считается, что надежное предупреждение рака – сушеные белые грибы. В маслятах же содержится вещество, которое облегчает симптомы подагры.
Любые грибы богаты экстрактивными веществами, из них получаются наиболее ароматные и богатые вкусом бульоны, соусы, подливы. Их вкус позволяет сочетать грибы со многими другими продуктами – мясом, рыбой, овощами, морепродуктами.
Продолжение тут http://kitchenmag.ru/posts/kak-pravilno-gotovit-griby-sekrety-i-tonkosti там вы узнаете: Для каждого блюда свой гриб.Подготовка грибов. Общие правила приготовления и многое другое.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Как правильно готовить грибы: секреты и тонкости. | Snufi - Дневник |
Лента друзей Snufi
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»