Это цитата сообщения sergevnay Оригинальное сообщение

«Украшения из марципана»

«Украшения из марципана»

 

В магазинах продается упакованная в маленькие пакетики марципановая масса зеленого, розового или белого цвета. Она используется для изготовления различных украшений, которые вырезают ножом или специальными выемками (из зеленого марципана делают листья и стебельки, из розового – лепестки цветов или фигурки). Тонко раскатанным слоем марципана покрывают верхнюю часть тортов и пирожных или делают разноцветный шахматный торт. Белую марципановую массу можно окрасить в любой цвет с помощью пищевых красителей.

 

«Роза»

 

Розы используют для украшения сладких блюд и различных десертов. Лепесткам можно придать разнообразные оттенки (розовые, белые), окрасить в другой цвет концы лепестков.

 

Полезный совет

Перед тем как начать работать с марципановой массой, обсыпьте ее сахарной пудрой. Тогда она не будет прилипать к пальцам.

 

Еще один совет

Вы можете окрасить края лепестков в другой цвет, используя для этого пищевые красители и ватную палочку.

 

[показать]

 

Вам понадобятся:

- скалка

- нож

- электролампочка

 

Продукты:

- розовая и зеленая марципановая масса

- сахарная пудра

 

[показать]

 

- Раскатайте скалкой марципановую массу и вырежьте с помощью выемок или форм для печенья кружки разного диаметра.

- С помощью маленькой электролампочки сплющите края кружков.

- Из одного кружка розового марципана сделайте небольшой конус – основу розы.

- Соберите вокруг конуса остальные кружки. Осторожно расправьте лепестки пальцами.

- Раскатайте скалкой зеленую марципановую массу и вырежьте ножом листочки. Прочертите кончиком ножа прожилки на них.

- Готовой розой украсьте десерт или поставьте ее в прохладное место для хранения.

 

[показать]

1. Раскатайте скалкой зеленую марципановую массу и вырежьте кончиком ножа листочки. Прочертите прожилки.

 

[показать]

2. В раскатанной розовой марципановой массе сделайте выемками или формами для печенья кружки разного диаметра.

 

[показать]

3. Сплющите края кружков с помощью маленькой электролампочки (чтобы масса не приклеилась к лампе, посыпьте кружочки сахарной пудрой).

 

[показать]

4. Из одного кружка розовой марципановой массы сделайте небольшой конус: это будет основа розы.

 

[показать]

5. Соберите вокруг конуса все «лепестки», начиная с кружков меньшего диаметра.

 

[показать]

6. Сожмите основу розы пальцами, аккуратно расправьте все лепестки цветка.
«Гвоздика»

 

Для большего эффекта можно изготовить несколько гвоздик разного цвета.

 

Вам понадобятся:

- скалка

- нож

- кисточка

- ватная палочка

- пищевой краситель

 

Продукты:

- марципановая масса

 

- Марципановую массу раскатайте в виде полоски шириной приблизительно 5 см.

- С помощью ножа сделайте с одной стороны полоски надрезы, не доходя 1 см до противоположного края.

- Пройдитесь кисточкой, смоченной водой, по неразрезанной части полоски.

- Сверните полоску по всей длине.

- Сожмите пальцами нижнюю часть свернутой полоски и расправьте бахрому таким образом, чтобы она стала похожа на лепестки гвоздики.

- Ватной палочкой окрасьте пищевым красителем кончики лепестков в более темный цвет. Украсьте десерт гвоздикой.

 

[показать]

1. В полоске марципановой массы сделайте ножом надрезы (наподобие бахромы).

 

[показать]

2. Смочите кисточкой неразрезанную часть полоски.

 

[показать]

3. Осторожно сверните полоску с бахромой по всей длине.

 

[показать]

4. Сожмите низ свернутой полоски пальцами и расправьте «лепестки», придав их шарообразную форму.

 

[показать]

5. Окрасьте кончики лепестков с помощью ватной палочки и пищевого красителя.
«Карнавальная маска»

 

Маску можно изготовить также из песочного теста, а затем обсыпать сахарной пудрой (покрыть шоколадом, посыпать какао-порошком).

 

[показать]

 

Вам понадобятся:

- лист плотного картона

- резак

- скалка

- кисточка

- нож

 

Продукты:

- марципановая масса

- абрикосовый джем

- серебряные драже

 

- Вырежьте из плотного картона трафарет маски.

- Раскатайте скалкой зеленую, розовую или белую марципановую массу.

- Положите на раскатанную массу трафарет из картона и вырежьте ножом маску.

- Слегка смажьте маску абрикосовым джемом и обсыпьте разноцветной карамельной присыпкой или серебряными драже. Вашу фантазию в данном случае ничто не ограничивает.  

- Поместите маску на торт.

 

[показать]
«УКРАШЕНИЯ ИЗ ШОКОЛАДА»

Шоколад часто используют в оформлении кондитерских изделий. Из него можно изготовить самые разнообразные украшения – от простых до самых сложных. Он может быть составной частью десертного блюда (поверхность торта), выступать как самостоятельный десерт (трюфели или шоколадное сухое печенье), служить основой или емкостью для десерта (кубок) либо в виде ажурных или полнотелых фигурок, стружки, соуса украшать десертные блюда. Для приготовления украшений используют как черный, так и белый шоколад.

«Листочки»

Для изготовления украшения выберите достаточно плотные листья растений. Тщательно их промойте и обсушите полотенцем.



Вам понадобятся:
- полотенце
- кисточка
- листья растений

Продукты:
- черный шоколад (при желании его можно заменить белым)

- Возьмите плотный лист растения. Хорошо его вымойте, затем обсушите полотенцем.
- Растопите на водяной бане шоколад.
- На нижнюю сторону листа кисточкой нанесите растопленный черный шоколад (он не должен быть горячим). Следите за тем, чтобы шоколад не выступал за края листа.
- Поставьте на 2-3 часа в холодильник.
- Аккуратно удалите лист-основу.
- Сделайте несколько таких листочков и украсьте ими торт, мороженое и др.


1. Кисточкой намажьте растопленный черный шоколад на нижнюю сторону листьев растения.


2. После застывания шоколада листья аккуратно отделяют.